Erbspüree mit Frühlingszwiebel

Zutaten

1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 EL
Butter
300
TK Erbsen
50 ml
Gemüsebrühe
2 Bunde
Frühlingszwiebel
Portionen

Erbspüree mit Frühlingszwiebel

Die Hochzeit von Melanie und Tilman hat ja nicht nur die tolle HybenMarmelade (August 25) hervorgebracht, sondern auch eine Fülle weiterer Leckereien im abendlichen Hochzeitsmenü.

Besonders fotogen zeigte sich auf dem Hochzeitsbufett ein Erbspüree mit Frühlingszwiebeln von der eigenes engagierten Sterneköchin Mette Medgaard. 

Nachgekocht schmeckt das auch ganz gut und macht sich optisch schön – die Variante mit dem Stern sieht dann aber doch noch besser aus - wen wunderts.

Ohne Rezept nachempfunden geht das so:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
    glasig andünsten
  • 300 g Erbsen aus dem Tiefkühlregal
  • 50 ml Gemüsebrühe 
    dazu geben und köcheln lassen bis die Erbsen weich sind
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren

Derweil 

1-2 Bunde Frühlingszwiebeln mit großer Knolle
putzen in mundgerechte Längen teilen und längs halbieren. Im Backofen auf Backpapier anrichten, salzen, mit Olivenöl beträufeln und bei 180oC garen und bräunen. 

Anschließend das Püree auf einem großen Teller ausstreichen, die Zwiebeln arrangieren und alles gut mit bestem Olivenöl beträufeln.

Ein angemessener Termin fürs Nachkochen wäre zB ein Hochzeitstag.

 

Juni 2026