BONUS: EasyThai by M&C

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EasyThai by M&C

Michael und Cora lieben Thailand, dessen Kultur und Tempel, Sonne und Meer, Landschaft und Küche. Damit sind sie nicht allein auf der Welt und daher hier ein Schnellgericht für den Alltag. Nach der Verköstigung in Jesteburg erreicht uns das Rezept easy per Email:

„Wir geben eine kleine Menge Kokosmilch in die Pfanne und lösen bei mittlerer Hitze die Thai-Curry-Paste darin auf. Am besten, man tastet sich insgesamt vorsichtig an die Menge Curry-Paste heran… also nicht so viel am Anfang! Man kann später immer noch was nachgeben. Wir nehmen statt der Shrimps gern Hühnerbrust (natürlich Bio), salzen die mundgerechten Häppchen vorher und braten (du meintest ja, es sei eher dünsten) sie dann in der geringen Kokosmilch-Menge an. Dann gern großzügig das Korianderpulver dazu, ein bisschen Fischsauce (stattdessen geht aber genauso gut Salz) und die restliche Kokosmilch (gern mehr als im Rezept - wir nehmen für 4 Personen 1 Liter) zusammen mit den Zitronenblättern zugeben. Im Rezept werden sie ja sehr aufwändig ganz klein geschnitten und mitgegessen. Das machen wir aus Zeitgründen eher ganz, ganz selten. Wir geben die Blätter, ein bisschen angerissen und dadurch geöffnet, einfach in die Pfanne und fischen sie beim Essen wieder aus dem Teller raus  

Dann noch eine schöne Menge geviertelte Champignons in die Kokosmilch und alles noch ein bisschen köcheln lassen, bis die Champignons durch und die Hühnchenhäppchen nicht zu durch sind. Mit Salz oder Fischsauce abschmecken und zum Schluss mit Maisstärke oÄ so andicken, dass eine sämige Konsistenz entsteht. Obendrauf geben wir dann das nebenbei im Einsatz gedämpfte Gemüse (zB Möhren und Broccoli) und als Krönung wird auf dem Teller der frisch zerkleinerte Koriander über das Ganze gestreut ...guten Appetit:))

Ganz herzliche Grüße von uns beiden zu euch beiden !!
via iPhone 
Cora und Michael“

April 2026