Kumpir

Kumpir

Die Oma hätte richtig angemerkt, dass Pellkartoffeln mit Quark auch gut schmecken.

Arne und Lena schwärmen von Kumpir – inzwischen gibt es für diesen Hit eigene Fast-Food Restaurants aus der Türkei. Aber auch die Dönerläden bieten die Kartoffeln inzwischen an und füllen mit allem, was die Dönertheke hergibt.

Geheimtipp von Jannick ist der Dönerladen in der Gertigstraße, wo er für seine Kartoffel mit den Worten „Wie immer?“ empfangen wird. Das muss man in seinem Alter erst einmal hinbekommen!

Kernstück sind sehr große mehlig-kochende Kartoffeln. 

Die vorgegarten Kartoffeln vom Blockhouse gehen zB nicht: vorwiegend festkochend. Man muss also suchen und hat dann schnell mal 15 Stück im Sack in der Pipeline…

Eigentlich werden sie in einem 3-stöckigen Ofen gebacken und im oberen Fach bis zum Verkauf warm gehalten. Wir nehmen den heimischen Backofen für 1 Stunde bei 200°C: Kartoffel mit der Gabel einpieken und in Alufolie in 60 Min garen – vielleicht sogar noch länger (Geheimtipp: Stattdessen 45 Minuten kochen!) 

Zum Servieren halb aufschneiden, mit der Gabel das Innere leicht auflockern, Butter und geriebenen Käse einarbeiten und anschließend nach Geschmack belegen.

Hier ist dann alles erlaubt:

Kumpir mit Sauerkrautfüllung (vegan)

Ofenkartoffel mit Rote Bete und Feldsalat (vegan)

Ofenkartoffel mit Hähnchen-Gemüse-Füllung

Kumpir mit gebratenen Pilzen und Soja-Ricotta (vegan)

Ofenkartoffel mit Tomate-Mozzarella-Füllung (vegetarisch)

Ofenkartoffel mit Radieschen-Gurken-Dip (vegan) 

Ofenkartoffel mit Sour Cream und Krabben

Gebackene Ofenkartoffel mit Cheddar und Speck

Ofenkartoffel mit gebratenem Lachs und Joghurtcreme

Kumpir mit Hack und getrockneten Tomaten

Und ganz toll passt natürlich Omas Kräuterquark hierzu (vegetarisch)

Fotos:

1.  Hack, Zwiebeln, schwarze Bohnen, Würzpaste Adschika, Frische Tomate, Schafskäse und Petersilie als Topping

2.  Wie Pizza Margaritha: Tomaten gehackt, Basilikum, Mozzarella – im Ofen noch einmal überbacken (vegetarisch)

3.  Quark, Joghurt, Gurke, Radieschen, Schnittlauch (vegetarisch)

4.  Dönerladen: wie Lieblingsdöner

5.  Hack, Champels, Paprika Lauch

Anmerkung der Redaktion: 
Bereits hier im Kochkalender, im März 2015, hat Johannes King Kumpir interpretiert!
Und die Pellkartoffeln mit Quark findet ihr 30 Jahre früher im November 1995

Februar 2024