Ronjas Rührei und Spitzkohl Nils

Ronjas veganes Rührei trifft auf angespitzten Spitzkohl von Nils

Rührei von unserer VegiQueen Ronja!

Erst nach langer Wartezeit kommt es doch noch zum Kochevent …eine richtige Königin lässt halt warten.

Mit in das Rührei werden Wunschzutaten geschnippelt: Paprikawürfel, Zwiebeln, Champignon und/oder Tomaten.

Eingekauft werden muss aber immer  (oder den Vorrat prüfen):

400g             Naturtofu
2 EL             Hefeflocken
1 TL             Paprikapulver edelsüß
2 TL             Curry
½ Glas         Hafermilch
und natürlich das schwefelige Salz:
1-2TL           Kala Namak

Ronja stellt die WunschZutaten zusammen und brät sie in Olivenöl an.
Dann kommt der gebröselte Tofu dazu.
(Ronja: „TofuScramble mit der Hand bröseln, damit die RühreiTextur stimmt!“).
Vorher die Gewürze: Hefeflocken, Paprikapulver und Curry mischen, mit dem Tofu vermengen und die Hafermilch unterheben.
Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer, erst zum Schluss Kala Namak aufstreuen und wenden. Das zunächst tatsächlich nach Schwefel riechende indische Gewürz lässt bei Hitze geschmacklich nach und ist selbst wenig salzig.

Das erst einmal blasse Gemisch in der Pfanne gewinnt ordentlich an Farbe durch das Paprikapulver und vor allem durch das Curry, das im Kochprozess sogar noch farblich zulegt.

Zum Probeessen gab‘s Brötchen mit veganer Butter oder Bressot vegan -  super!

Wir empfehlen das Rührei unbedingt auch zu Kartoffelbrei mit der Kohlvariation von Nils.

Nils Spitzkohl

Nils überrascht mit einem ebenso einfachen wie genialen Rezept.

Einen Spitzkohl längs halbieren, dann je nach Größe dritteln oder vierteln und die Stücke roh auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern und ab in den Ofen bei 180° für etwa 20 bis 30 Min (Gabelprobe).

Der Kohl darf gern Farbe bekommen und dabei Röstaromen entwickeln.

Sehr tolle Beilage für viele Gerichte!

Oktober 2023