Ratatouille

Ratatouille 

Ratatouille gehört ja spätestens seit dem gleichnamigen Disneyfilm zu den bekanntesten französischen Klassikern.
Rata = Fraß und touille = rühren
Also so ähnlich wie Labskaus, ein Arme-Leute-Essen.

Natürlich ist die Anspielung auf die Hauptfigur, die Ratte Rémy, auch gewollt.

Ein wesentlicher Grund für die Kalendertauglichkeit ist das farbenfrohe Ergebnis und die einfache Zubereitung – auch schon am Tag zuvor vorzubereiten und auch gut für (vegane) Gäste geeignet.

Dann gelingt nicht nur die Verzauberung des griesgrämigen Restaurantkritikers angesichts diesen Gerichtes, das ihn versöhnt in Kindheitserinnerungen schwelgen lässt, nein auch die Familie und Gäste werden verzaubert!

 Auberginen - schlank und lang einkaufen,
Zucchini ebenso rank und schlank in grün und gelb,
dazu noch mittelgroße (Eier-)Tomaten.
Diese Zutaten werden in 1/2cm breite Scheiben geschnitten und in ein Bett aus Tomatensoße ansehnlich aufgereiht. Fertig und ab in den Ofen.

Natürlich kann man auch noch Scheiben aus Champignons und Paprika schneiden und das Gericht so aus der bäuerlichen Armut holen.

Das Tomatenbett benötigt noch etwas Aufmerksamkeit:

Zwiebeln anschmoren vielleicht gehackte Champignons dazu oder klein gewürfelten (Stauden-)Sellerie, eine Dose gehackte Tomaten dazu und kräftig würzen. Es bieten sich  Kräuter der Provence an, natürlich Knoblauch, Pfeffer, Salz und etwas Zucker. Vielleicht ein bisschen Schärfe oder auch gehackte Petersilie dazu?

Etwa 1 Stunde in den Ofen bei 180° - ein paar Blättchen Basilikum dekorativ aufstreuen, Baguette dazu - fertig.

Januar 2023