ZitronenRisotto

ZitronenRisotto mit Hühnerbein an Blechgemüse 

Natürlich nutzt man stormy weather in Morsum, um neue Rezepte in Muße zu entwickeln und zur Kalenderreife zu bringen.
Das ist aber natürlich Quatsch, wenn man mit Christine kocht. Da sitzt jeder Handgriff, das Tempo ist atemberaubend und - wie alle Rezepte von ihr hier im Kalender – man kann sie als Normalsterblicher nachkochen! Da wird nicht viel rumprobiert, da wird umgesetzt!

Eingekauft wird je nach Geldbeutel zB bei Edeka Meyer in Wenningstedt, oder BIO-Huhn vom örtlichen Federviehhalter, oder Famila oder auch TK vom ALDI. Brühe (1l) und Risottoreis (500g) finden sich üblicherweise in den Schubladen in diversen Anbruchtütchen, dann fehlen eigentlich nur noch 2 Biozitronen, 2 Zwiebeln, ein schönes Stück Parmesan und das Wunschgemüse für das Backblech. Karotten, Paprika, Pilze, Lauch etc bieten sich an und gemischt ist gut, dann gehen die Reste von der Fensterbank weg. Der halbe Liter Weißwein, der dazugehört, der ist am Abend vorher übriggeblieben – keiner weiß, wie das passieren konnte.

Christine schwitzt die kleingewürfelten Zwiebeln in Öl an, dann kommt der Reis hinzu und wird ebenso glasig geschwitzt. Nun beginnt der fesselnde Kochgang der Risottozubereitung. Fesselnd deshalb, weil man den angestammten Platz am Herd nun nicht mehr verlässt.

Rühren rühren, Brühe zugießen, rühren rühren bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, Wein zugeben, rühren rühren bis … Gut wenn man eine 2. Männ*in in der Küche hat, die*der*divers einem den Schweiß abtupfen kann, das Gemüse schnippelt, die Hühnerbeine einölt und würzt, das Ganze für 30 Min und 200°C in den Ofen schiebt und derweil den Salat anrichtet.

Solange wird auch der Reis gerührt. Immer und immer wieder etwas Flüssigkeit dazu und weiterrühren.

ZitronenRisotto hat naturgemäß etwas mit Zitrone zu tun. Also die beiden Zitronen waschen und die Schale von einer fein abreiben, auspressen und den Saft bei Gelegenheit ins Risotto rühren, ebenso den Abrieb – beides eher gegen Ende und da kommt auch der geriebene Parmesan dazu – und rühren und rühren und abschmecken und rühren und rühren. Salz ist in der Brühe und im Käse – muss wohl nicht extra.

Das Risotto ist erst fertig, wenn die Köchin auch ziemlich fertig ist – aber noch ein klein bisschen Biss im Kern hat.

Dann sind auch die Beine fertig und es kann serviert werden.

Morsum bei schlechtem Wetter hat doch einiges zu bieten!

Juni 2022