Spaghettini Muffins
Zutaten
Spaghettini Muffins
Das Auge isst mit und so kann man durchaus bekannte und langweilig-gewohnte Gerichte als völlig neu verkaufen und Familie wie Gäste hiermit überraschen:
Spaghettini sehr al dente kochen und bereitstellen. Jetzt 2-3 Eier in eine Schale schlagen und mit der Gabel aufquirlen. Dazu kommt 3erlei geriebener Käse aus dem Kühlschrankvorrat: 2 gute Esslöffel vom Schafskäse Pecorino, ebenso vom Parmesan und zB vom Fontina mit 3 EL Sahne unterheben. Salz und Pfeffer dazu.
Und dann wird es individuell: Angebratene Champignons mit frischen Tomatenstücken? Grob gehackter Spinat und Frühlingszwiebeln? Hackfleisch und Pak Choi? Zwiebelspalten, Knoblauch und Speck? Rote Bete mit geschmorten Zuccini? Oder asiatisch angehaucht mit Shiitake, Ingwerscheiben in Sesamöl gebraten?
Alles Gewünschte in der/den Pfannen vorbereiten/garen. Sinnvollerweise fängt man hiermit an und lässt die Zutaten vor der Weiterverarbeitung etwas abkühlen.
Dann die verschiedenen Pfannen jeweils mit den Spaghettini und der Käse/Ei-Masse vermengen.
Die Muffinform mit Butter ausstreichen, etwas Semmelbrösel einstreuen und die Portionen einfüllen. Ein wenig mit den Fingern richten, ein Topping ausdenken (gehackte Oliven? Sardellen? Shrimps? Tomatenscheibe?), etwas Käse und Semmelbrösel zum Schluss und ab in den Ofen bei 180° und 20 Minuten – bis sie goldbraun sind.
Ausprobieren!
Zutaten für ein Bett auf dem Teller:
2 EL Johannis- oder Preiselbeer-Marmelade
4 EL Ketchup
1 TL Chiliflocken
2 EL Olivenöl
Marmelade mit Ketchup und Olivenöl verrühren. Mit Chili und 1 Prise Salz abschmecken. Die Spaghetti-Muffins mit dem süß-scharfen Dip servieren.
Die Muffins ins gemachte Bett legen und einen völlig neuen Geschmack erleben! Das hat die Probeesser sehr positiv überrascht. Kann man ausprobieren!
Einkaufen:
Reicht für 12 Förmchen für 4 Personen mit einem Salat dazu?
2 Tomaten
300 g Spinat
2 Frühlingszwiebeln
oder alles was gewünscht ist
3 Eier
1/2 Becher Sahne
40g junger Pecorino
40g Parmesan
40g Fontina, alternativ: Bergkäse
400 g Spaghettini / Capellini
2 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
einige kleine schwarze Oliven oder…
nach Belieben: Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Johannisbeermarmelade
Ketchup
Chiliflocken
Olivenöl
August 2022