Heidesand aus Barsinghausen
Zutaten
Heidesand aus Barsinghausen
Anreise nach Barsinghausen zu Renate, um die hervorragenden Sandtaler in ihrer Herstellung zu dokumentieren. Nicht ganz einfach, das an einem einzigen Termin zu erfassen, weil Ruhephasen für die Zutaten und den Teig eigentlich zu Muße und Backen an einem ganzen Adventswochenende auffordern. Das macht auch Sinn, wenn weitere Rezepte umgesetzt werden und die Weihnachtsbäckerei die Küche lahmlegt.
Diese norddeutschen Mürbeteigkekse gehören hier zu Weihnachten und die von Renate schon mal auf alle Fälle.
Die Zutaten sind überschaubar:
Fett-Zucker-Mehl.
Für 2 Bleche voll kleiner Taler (etwa 1 € groß) benötigen wir:
250g Butter
225g Zucker
350g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
Und so geht das dann:
Die Butter leicht bräunen. Hier empfiehlt Renate einen hellen Topf, damit man den Bräunungsgrad erkennen kann! Die Butter abkühlen lassen. Anschließend die noch flüssige Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und jetzt nach und nach esslöffelweise Mehl unterrühren. Rühren mit dem Mixer auf niedriger Stufe.
Das gibt am Ende ein krümeliges Gesamtbild, das geknetet und zu dünnen Rollen verarbeitet werden kann. Diese dann in Folie wickeln, im Kühlschrank ruhen und fest werden lassen.
Die Wartezeit für andere Dinge nutzen. zB Stadtführung durch die Fußgängerzone, alle Leute an so einem Sonntagnachmittag grüßen und schön Essen gehen beim Italiener.
Nach vielleicht 2 Stunden die Rollen in schmale Scheiben schneiden. Geht das nicht so gut, die Rollen erst noch wieder etwas warm werden lassen.
Die 2 Bleche belegen und bei 160° Heißluft / 180°C Ober-Unterhitze für 12-15 Minuten backen. Das Ergebnis soll hell und blass aussehen.
Die fertigen Bleche wiederum gut abkühlen lassen, weil einem sonst die Kekse schon beim Herunternehmen zerbröseln.
So hat das Renate gemacht und so sind sie gut geworden!
Dezember 2022