Vierländer Tomate trifft Capellini

Vierländer Tomate trifft Capellini

Julia lässt sich von schnellen und einfachen Gerichten - gekocht von schönen Köchen - begeistern. Allerdings muss es auch noch schmecken!! Insofern darf der Sass auch 2021 nicht fehlen.

So hat das geklappt:

Die sonnengereiften und hocharomatischen Vierländer Freilandtomaten („Platte“ oder „Krause“) werden kurz in kochendes Wasser gelegt, gehäutet und gehackt. Ebenso eine oder zwei der jetzt erhältlichen frischen, jungen und dicken Frühzwiebeln – noch mit grünem Kraut (Lauchzwiebeln in groß).

Die (Lauch-)zwiebel glasig in Olivenöl anbraten (5 Min), dann die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Salz, ein wenig Zucker, 2 oder 3 angedrückten Knoblauchzehen und einer angeritzten Chilischote würzen – Knoblauch und Chili vor dem servieren entfernen – weitere 5 Min schmoren. Jetzt noch einen ganzen Topf Basilikum entblättern und alles gut durchschwenken.

Derweil sind die dünnen Spaghetti Capellini – die No 1 der schier endlosen Nudelkreationen von Barilla – in 3-4 Minuten al dente fertig. Die Capellini tropfnass in die Pfanne umheben und alles gut vermengt sofort servieren.

Auf den Nudelberg Pecorino fein reiben und etwas Olivenöl drüberträufeln. So schafft es Rainer Sass immer wieder in den Kalender...

500g Capellini
1 kg Fleischtomaten
3 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
frische Zwiebeln
1 Bund / Topf Basilikum
1 Stück alter Pecorino
Salz

Der zeitliche Aufwand für den Einkauf und das Besorgen der spezifischen Zutaten ist natürlich nicht in der Definition von ‚schnell und einfach‘ enthalten.

September 2021