Knäckebrot Sandy 

Sandy wird nach einem gelungenen Frühstück um das Rezept gebeten.

Von: Julia an Chrissi und Dorothee per Handy <j.v.frankenberg@gotje.de>
Datum: 26. Januar 2020 um 21:03:17 MEZ
"Hallo Ihr 2, könntet Ihr Sandy sagen, dass Ihr Knäckebrot super ist? Vielleicht kann sie ja sogar das Rezept rausrücken?? Liebe Grüße Julia ?"

Von: Sandy Kagerah <sandy1924@xx.de>
Datum: 28. Januar 2020 um 20:15:10 MEZ
An: Dorothee Vieth <dorothee.vieth@xx.de>, j.v.frankenberg@gotje.de
Betreff: Aw: Fwd: Wg: Sandy

"Guten Abend alle zusammen,
das ist ja sehr nett!

Obwohl das nicht besonders gelungen war, das muss deutlich dünner.
Das Rezept ist kein Geheimnis, ich bin da allerdings noch analoger als Dorothee :)

Es gibt das von mir nur handschriftlich.
Ganz viel hängt am Schwarzkümmel, geht auch ohne, schmeckt aber ganz anders. Als Tipp, vor dem Backen mit einem Messer passende Abschnitte reinschneiden. Sonst bricht das irgendwo.
Einfach ausprobieren, viel Spaß dabei
Schönen Abend

Sandy"

*****

Aw: Fwd: Wg: - weite Wege im digitalen Netz für ein analoges Rezept....

Sandy ist Läuferin im Winterlauf um den Bramfelder See – 4x mitmachen und das bei jedem Wetter, um in die Wertung zu kommen. Naja, hinterher gibt es eine warme Dusche und Frühstück bei uns mit Dorothee und Chrissi – und jetzt mit Sandy, die selbstgemachtes Knäckebrot beisteuerte.

160g               Maismehl
60-70g           Sonnenblumenkerne / Kürbiskerne / Leinsamen / xxx
50ml               Öl
250-300ml     heißes Wasser

Gewürzt wird nach Geschmack mit Pfeffer und Salz, Oregano, oder Curry, türkischem Schwarzkümmel, Parmesan, xxx

Dünn auf das Backblech aufgebracht, reicht das für 2 Lagen. Den Teig zB mit einem 2. Backpapier auf dem Blech schön platt drücken und dann 45-60 Minuten bei 150°C backen.

Tipp:
Etwas weniger oder anderes Öl geht, anderes Mehl geht, Variationen von Kernen und Gewürzen gehen.

Geht auch:

150g Roggenmehl
70g Kerne, zB Sesam geröstet
20 ml - Schuss Öl
250g heißes Wasser
Salz Pfeffer, Gewürze?

Im Internet geht’s auch ohne Öl.

Wenn man genug Wasser nimmt, ist der Teig schön flüssig und lässt sich mit dem Teigschaber gut verteilen. Super schnell zusammengerührt und ohne viel Arbeit fertig!

Tschüss WASA.

Das Mitbringsel von Melanie und Tilman aus dem Urlaub in Schweden belegt eindrucksvoll den Trend in Schweden zu Knäckebrot aus kleinen jungen Startups, die ihr individuelles Knäckebrot neu erfinden. Genauso eine inzwischen erfolgreiche Entwicklung gibt es in Deutschland auf dem Gebiet des Bierbrauens. Bald wird WASA mit personalisiertem Knäcke auf diesen Trend aufsetzen, genau wie die großen Brauereien mit ihren Spezialbieren in kleinen Auflagen mühsam versuchen, die Kundenerosion zu bremsen.

Januar 2021