Gotscha Pork Roast

Gotscha Pork Roast

Die nächste Generation drängt in den Kalender und mit ihr ein neuer Blick auf die Welt und auch in die Kochtöpfe derselben.

Lebensmittelverschwendung ist der Kampf angesagt und Kochen mit aussortiertem Gemüse, weil es aus der Norm gefallen ist, erobert Trendküchen und soziale Projekte. Natürlich gehören vegetarisch und vegan spätestens zur Enkelgeneration, ebenso wie gendergerechte Sprache und Kochen nicht nach Buch, sondern nach Youtube-Kanälen oder zB nach der beliebten japanischen Anemie-Comicserie FoodWars mit dem Kochhelden Shokugeki no Soma. Dessen Rezepte werden weltweit nachgekocht und in unendlich vielen YouTubeClips und allen Sprachen der Welt vorgestellt.

Jona und Beikoch Jannick laden ein zu falschem Schweinebraten, wie treudeutsch übersetzt wird.

Jona hat nicht – wie es pc wäre – zunächst containert, weil er da ja nicht recht vorherbestimmen kann, ob die Einkaufsliste wunschgemäß abgearbeitet werden kann.

Also Penny inside statt outside:

vorwiegend fest kochende Kartoffeln

Kräutersaitlinge
Zwiebeln
Butter
Rauchsalz oder besser: Pimentón de la Vera (getrocknete und geräucherte Paprika) mit Salz
Rosmarinzweig zum Spicken

Bacon ohne Ende (5 Packungen)

Rotwein
Sojasoße
Pfeffer Salz
Rosmarienzweig
kalte Butter

So legen Jona und Jannick los - denn gekocht wird bei Hanna, weil die einen besseren Ofen hat - und sind wie ihr Vorbild nicht zu halten:

Kartoffeln schälen und achteln, in Rauchsalz kochen

Parallel in der Pfanne 2 Streifen Bacon auslassen, etwas Butter dazu und die gehackten Zwiebeln mit den gewürfelten Saitlingen anbraten, pfeffern und salzen. (Petersilie dazu?)

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Jetzt den Bacon auf einer Lage Frischhaltefolie auslegen  - überlappend und mehrlagig längs und auch quer.

Die Kartoffeln etwas stampfen (nicht zu Brei verarbeiten), die Pfanne bis auf einen Rest dazu und vermengen.

Die Masse jetzt auf dem Bacon schichten und formen, anschließend von allen Seiten unter Mithilfe der Folie zudecken und mit Rosmarin spicken.

Während die Rolle für 30 Minuten in die Röhre kommt, kann die Soße angesetzt werden. Die restlichen Zwiebeln und Pilze mit ½ Liter Rotwein (Alkoholfrei?) ablöschen, Sojasoße und einen Zweig Rosmarin dazu und später mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss binden mit kalter Butter (und/oder Mondamin).

Jetzt ist der Braten außen knusprig braun geröstet und kann aufgeschnitten werden. Mit der Soße wird es köstlich!

Ist doch ganz schön schön, wenn die Enkel den Opa und Julia bekochen.

Oktober 2021