Brittas Aioli mit SoloKnoblauch
Zutaten
Brittas Aioli mit SoloKnoblauch
Zwiebelknoblauch
Monoknoblauch
EinzehenKnoblauch
Chinesischer Knoblauch
Knollenknoblauch
Im letzten Jahr hat Britta eine neue Zutat in die Liste der kochbaren Gegenstände gebracht:
Der Soloknoblauch – meist im Netz oder Korb zu mehreren angeboten, lässt sich super schälen und verarbeiten und ersetzt ohne echte Einbuße den herkömmlichen Knoblauch. Vor dem schrecken viele rücksichtsvolle Esser regelmäßig zurück und ebenso viele klagen über Nebenwirkungen wie zB Durst in der Nacht. Jetzt ist Genuss ohne Reue möglich und den probieren wir gleich mit geballter Ladung aus.
Zutaten Brittas Aoili:
500g Mayonnaise
200g Creme fraîche light (für das schlechte Gewissen)
etwas Milch
1TL Senf
1TL Zucker
1TL Salz
3 Knollen Solo-Knoblauch
oder alternativ
3 Zehen normaler Knoblauch
Alle Zutaten in einen Rührbecher geben, den Knoblauch vorher grob zerkleinern. Mit einem Pürierstab gut durchmixen. Probieren und ggf. Nachwürzen - auch mehr Knoblauch ist möglich, nochmal mixen, ziehen lassen, es schärft noch nach... Ciabatta oder Baguette dazu reichen, schmeckt aber auch sehr lecker zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Wer am Fleisch sparen möchte stellt das Aioli direkt auf den Tisch.
Der Solo-Knoblauch hat den Vorteil, dass am nächsten Tag nicht jeder riecht, was man gegessen hat! In eine Bolognese z.B. kann man eine ganze Knolle geben, da er milder im Aroma und nicht so scharf ist. Er lässt sich sehr leicht schälen und auch die Finger riechen nicht.
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Soloknoblauch
Hans Knoblauchsuppe
... im Skiurlaub Kaprun oder in Hamburg im Baric.
Die Österreichische Knoblauchsuppe auf der Hütte wärmt und hält einem danach lästige Drängler vom Hals.
Sie wurde bereits im März 2010 als Variante mit viel Sahne verewigt.
Im Baric an der Mundsburg geht das so:
Fleischbrühe mit kräftig durchgepresstem Knoblauch vergiften, etwas köcheln lassen und dann einen Esslöffel Joghurt unterrühren. Der flockt dann etwas – aber passt – ggf etwas mit Speisestärke andicken.
Urwüchsig und unverfälscht gab es so eine Variante diesmal auch in Österreich – allerdings alle Suppen (auch die Knödelsuppen) durchweg billig-billig mit Instantbrühe – enttäuschend!
Als vegane Variante hat sich dann Gemüsebrühe bewährt, die mit veganem Schmand gepeppt wird.
Nach dieser Einleitung wird also die selbstgekochte Fleischbrühe mit ordentlich Soloknoblauch versetzt und dann ein Löffel 10% griechischer Joghurt eingerührt - und mit Schnittlauch serviert.
Ein wirklicher Genuss - und der ohne Reue.
Tipp:
Fleischbrühe immer gleich im großen Topf kochen und auf Vorrat einfrieren, damit demnächst die Knödelsuppe nicht so viel Aufwand bereitet.
März 2021