Pastizio

Pastizio

Genau wie jede Region ihr eigenes Goulaschrezept  kultiviert hat, gibt es in den vielen europäischen Ländern typische Nudelaufläufe. Für Deutschland steht Hannas Auflauf mit gekochtem Schinken (1996, Dezember), die Italiener haben die Lasagne für sich entwickelt und die Griechen den Makkaroniauflauf Pastizio.

Die Makkaroni nach Packungsangabe kochen.

Hackfleisch anbraten, Zwiebel- und Tomatenwürfel, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben. Mit Wein und Brühe aufgießen und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und je eine Schicht Nudeln, Hacksauce, Nudeln, Hacksauce in eine Auflaufform einfüllen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Bechamelsauce herstellen: Butter schmelzen und das Mehl unterrühren. Vorsichtig und unter ständigem Rühren mit Milch angießen. So lange aufkochen lassen, bis eine dicke Soße entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Parmesan und Eier unterrühren und schließlich mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zimt würzen.
Bechamelsauce über den Auflauf gießen und mit Semmelbrösel, Parmesan und Butterflocken bestreuen.

In den Backofen schieben und ca 45 Minuten backen.

Das ist also kein Zauberwerk und eigentlich nur durch den Zimt zu unterscheiden von anderen Zubereitungen – der macht aber sofort unnachahmliches Urlaubsfeeling!

Für den Auflauf:

500g   Makkaroni
1          Zwiebel
4          Tomaten oder
½ Dose Tomaten
400g   Hackfleisch
1/8 l    Rotwein
1/8 l    Brühe
1 kleine Dose Tomatenmark
4 EL    Parmesan
1 Zehe Knoblauch
½ TL Zimt
Salz, Pfeffer

Für die Bechamelsoße

4 EL    Butter
4 EL    Mehl
½ l       Milch
3          Eier
4 EL    Parmesan
Salz, Pfeffer
Muskat, Zimt
Bestreuen mit Semmelbröseln, Parmesan und Butterflöckchen

April 2020