Griechische Vorspeisen II

Zutaten

viel Einkauf - je nach dem
Portionen

Griechische Vorspeisen II


Zukunftsplanung des Zusammenschlusses PPD Pflegepartner Diakonie mit den Vorstandskollegen beim Lieblingsgriechen mit Wolfgang Janzen, dem Heimleiter von St. Markus in Eimsbüttel – dort hatte Götz seinen Lebensabend verbracht. Seine Empfehlung: Vorspeisengang satt - für alle.
Das war nicht die einzige gute Entscheidung nach heißen Beratungen an diesem Abend.

Laufend kamen neue Teller mit griechischen Leckereien. Kaum war  einer der Teller leer, wurde der nächste angereicht.

  • Rote Bete in Knoblauchöl
  • Grüne dünne Spitzpaprika/Chilis in Ringen ausgebraten
  • Kross panierter Ziegenkäse im Körnermantel
  • Taramosalata
  • Bratpaprika mit grobem Salz
  • Austernpilze
  • Tintenfischtuben gegrillt
  • Gemüsebratlinge an Tsatsiki
  • Gegrillte Zucchini mit Schafskäse und Granatapfel
  • Frittierte Sardinen
  • und es nahm kein Ende

Ein Ansporn, das gleiche bei nächster Gelegenheit selbst herzustellen und weiter zu ergänzen!

  • Auberginen gebraten mit griechischem Joghurt, Kapern und Dill
  • Oliven, Peperoni und gefüllte Weinblätter
  • Paprika und Champignons gebraten und mariniert
  • Grüne Chilis gegrillt
  • Griechischer Salat aus Gurken, Tomaten, Gemüsezwiebeln und Römersalat mit der typischen RotweinessigMarinade
  • Kleine Lammkoteletts
  • Halloumikäse gebraten mit roten Chiliringen
  • Tintenfischringe natur frittiert

So, das sind genug Ideen und jetzt werden 12 Vorspeisen gleichzeitig tischfertig gemacht. Das klingt schwerer als es in Wirklichkeit ist, weil die meisten Teller kalt serviert werden und daher schön nacheinander abgearbeitet werden können.

Taramosalata, Oliven, Peperoni, ein paar gefüllte Weinblätter und Brot kauft man dazu. Zack, 2 Teller fertig.

Die eigene Einkaufsliste ist das größere Problem, damit nichts fehlt. Knoblauch wird in großen Mengen benötigt…
Dann macht es Sinn erst einmal alles zu putzen und zu schnippeln.
Und danach geht’s einfach weiter.

  • Austernpilze in Olivenöl mit Knoblauch braten, Salz nicht vergessen. Auf Teller mit zB Petersilie garnieren – und fertig.
  • Tintenfischtuben putzen, scharf anbraten mit zB roten Chilis und Knoblauch, salzen  – und schon fertig
  • Bratpaprika in Olivenöl kräftig anbraten und mit grobem Salz bestreuen – fertig
  • Griechischen Joghurt mit Salatgurkenschnitzeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren – fertig, kalt stellen.
  • Auberginen in Öl ausbraten (oder bepinselt mit Öl auf dem Backofenblech bei 180o), Schafskäse und Granatapfel drüberbröseln – fertig
  • Taramosalata, den fertig gekauften rosa Fischrogen (Tarama) in Kartoffelbrei mit Tomaten und Gurkenspalten garnieren – fertig
  • Halloumi, diesen Gummigrillkäse in Streifen schneiden und in der Pfanne mit Chili und Knoblauch braun anbraten – fertig
  • Gewürzt wird mit Knoblauch in allen Variationen: Gepresst, gestiftelt, in dünnen Scheiben, mit groben Stücken.
  • Dazu bietet sich Salz und Pfeffer an und vielleicht hier mal eine Prise Gyrosgewürz, dort mal etwas Cayenne oder Oregano.
  • Die restlichen Ideen nach eigenen Vorstellungen umsetzen.

 

2-3 Stunden sollte man sich nach dem Einkauf Zeit nehmen – wenn die Gäste da sind, steht man nicht mehr in der Küche – klarer Vorteil.

 

Juni 2020