Sotiris Fischspieße 2

Sotiris - Fischspieße 2 

Das Sotiris ist eine alteingesessene Institution in Ottensen. Der Grieche liegt zwischen der Fabrik und dem Italiener Mama Mia.

Berühmt geworden ist das Sotiris nicht zuletzt durch die Verewigung in Fatih Akins Film ‚Soul Kitchen‘, der es als Kulisse und in dem früheren Eigentümer Adam Bousdoukos, seinen Hauptdarsteller gefunden hatte. Das kommt nicht von ungefähr, da Akin aus Hamburg-Ottensen stammt und hier Stammgast war/ist. Leider wird die ganze Ecke demnächst abgerissen – die Investoren wollen aber beide Restaurants erhalten und bieten ihnen im Neubau Räume zu den alten Konditionen an  – mal sehen, ob Kult unter diesen Bedingungen überleben kann.

Sadik Rasimi, erfolgreicher Bauunternehmer, hatte damals das Lokal von Bousdoukos übernommen und führt es bis heute mit seinem kongenialen Team in der Küche und an den Tischen.

Das Sotiris besucht man aber nicht wegen der Küche, sondern wegen seiner netten Bedienung, insbesondere Speedys wegen. Er ist Kult, die Seele des Ladens, und empfängt uns, die Trommelgruppe, an jedem Freitag nach dem Übungsabend mit großer Herzlichkeit. Für uns werden Gäste umgesetzt und die gewohnten Bestellungen sind bereits auf dem Tisch, bevor wir alle sitzen, weil „same procedure as every Friday“. Das tut gut, so ein schnell serviertes Bier nach der anstrengenden Trommelei.
Speedy bewirtet uns am Tisch, kennt alle, weiß alles und den Rest erzählt er uns. Die Speisekarte ist seit Jahren unverändert und die Bestellungen sind für ihn vorhersehbar, weil am Ende doch jeder bei seinen drei Gerichten hängen geblieben ist.

Neben Hähnchenspießen mit Pommes rot-weiß, Salat und Tsatsiki, dem obligatorischen Auberginenauflauf, diversen Fleischgerichten oder Babykalamari, werden auch Vegetarier hier glücklich!

Es ist das Gericht Fischspieße 2 mit Blumenkohl und Broccoli in weißer zitroniger Soße, Tomatenreis und Salatbeilage aber dann doch herausragend.

Spieße bestücken mit Zwiebel, Stücken einer langen grünen (manchmal scharfen) Paprikaschote,  Tintenfischringen, festem Weißfisch und Shrimps. Die Spieße anschließend würzen (Salz-Pfeffer-Paprika oder auch mit einem Hauch Gyrosgewürz) durch Mehl wälzen und kurz frittieren.

Neben dem Weißfisch kann man gut eine TK-Packung Meeresfrüchte verwenden, denn die anderen Zutaten bekommt man nur schwer lose.

Blumenkohl und Broccoli in kleine Röschen teilen, um sie dann in der weißen Soße kurz zu garen.

Für die weiße Soße Sahne>30% mit normaler Mayonnaise aufkochen, mit weißem Pfeffer und reichlich Zitrone würzen, Blumenkohlröschen und Broccoli zugeben und wenig später, fast gleich schon vom Herd nehmen. Mit Salz abschmecken.

Für den Tomatenreis zunächst Zwiebeln anbraten, danach den festkörnigen Reis (Basmati oder Langkornreis) in Gemüsebrühe mit ordentlich Tomatenmark bissfest garen, wenig salzen nicht vergessen.

Zutaten:

Fischspieße

Holzspieße
Zwiebel
Paprika dünn, lang
Tintenfischringe
Weißfisch
Shrimps
Salz, Pfeffer, Paprika
Mehl
Frittierfett

Weiße Soße:

1 Becher Sahne 30-35%
Mayonnaise
Zitrone
Weißer Pfeffer, Salz
1 kleiner Blumenkohl
1 kleiner Broccoli

Reis (Basmati)

1 Zwiebel
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Salz

Pommes alternativ

Kartoffeln
Frittierfett

Salatbeilage

Leicht öligen griechischen Weißkohlsalat, geraspelte Möhren oben drauf – dazu eine Viertel Tomate, eine Olive und eine eingelegte Peperoni

März 2019