Türkischer Teekuchen und Blondes Blech

Türkischer Teekuchen und Blondes Blech

Renates Passion ist es, Kuchen zu backen. Rezepte aus allen Landen sind erprobt und gehören zum regelmäßig Repertoire – so auch zum 60igsten mit 60 Gästen und 60 Kuchen – ehrlich, schwör…

Der Türkische Teekuchen stammt aus dem G+U Backbuch Nr 1und ist damit ein Rezept aus der gemeinsamen Jugend in der man das Wort Kalorie noch nicht recht kannte - das blonde Blech haben wir 2015 zuerst serviert bekommen. Mehr Platz für mehr Kuchen von Renate ist hier nicht.

Türkischer Teekuchen

Zutaten  (für eine Kastenform 30cm Länge)

125 g Rosinen
300 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
6 Eier
3 EL Madeirawein
300 g Mehl
80 g Speisestärke
2 TL Backpulver
150 g karamellisierte Kirschen
150 g Walnusskerne
1/2 TL Salz
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kardamom
100 g Schokoladenfettglasur
50 g gehackte Pistazien
Butter, Semmelbrösel oder alternativ Backpapier

So geht’s:

Eine Kastenform gut ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Rosinen heiß waschen und abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig rühren.

Nacheinander die Eier und zuletzt den Madeira unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und mit den Rosinen mischen. Die Kirschen und die Nüsse grobhacken und mit dem Salz, dem Zimt und dem Kardamom zum Mehl geben. Das Mehlgemisch unter die Buttermasse ziehen und in die Kastenform füllen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 20 - 40 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen, den Kuchen damit überziehen und mit Pistazien bestreuen.

Das Ganze hat unser Sprachakrobat -  Ehemann Uwe (auch 60) - in arabischer Schrift festgehalten und es damit auch der muselmanischen Welt zugänglich gemacht. Die werden staunen, was hier als türkisch gilt.

Blondes Blech

Backen mit Eierllikör! Völlig aus der Zeit! Wie genial ist das denn!

Zutaten für den Rührteig:          

200 g Butter/Margarine
200 g Zucker
1 Packung Vanille-Zucker
1 Fläschchen Jamaica Rum Aroma
1 Prise Salz
8 Eigelbe
8 Eiweiß
50 g gehackte Haselnusskerne
300 g gemahleneHaselnusskerne
1 gestrichener TL Backpulver
100 g Zartbitterschokolade

Für den Belag:

1 Glas (440g) Wildpreiselbeerkonfitüre
500-600 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 Packungen Sahnesteif
100 ml Eierlikör
1 Packung Vanillepudding

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. RumAroma und Salz unterrühren.

Eigelb nacheinander (jedes Eigelb knapp 1/2 Minute) unterrühren. Haselnüsse mit dem Backpulver mischen, zusammen mit der geraspelten Schokolade portionsweise unter den Teig rühren.

Eiweiß steif schlagen, unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech (30x40cm) streichen, in den Backofen schieben und bei vorgeheizten 180°C Ober-/Unterhitze (160° Heißluft) für etwa 30 Minuten backen.

Für den Belag nach dem Backen sofort die Preiselbeerkonfitüre auf dem heißen Boden verstreichen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf den Kuchen streichen und mit einem Teelöffel Spitzen ziehen. Eierlikör mit Vanillepuddingpulver kurz verrühren und diagonal über den Kuchen sprenkeln.

April 2018