Melanies Thermomix

Zutaten

Melanie:

Thermomix

www.rezeptwelt.de

Tilman:

aus der Lameng

Portionen

Melanies Thermomix

Vorwerk ist ein Synonym für den Kobold-Staubsauger, HaustürVertrieb und die Eigenschaften: beständig - teuer - gut.

Bereits 1920 erfunden, gehört der russischgrüne Kobold aber irgendwie doch eher in die Blütezeit des Wirtschaftswunders. Hier sind die Verkaufszahlen hoch und nicht zuletzt Loriot hat dem Kobold ein Denkmal gesetzt.

Vertreterbesuch bei Hoppenstedts: Es saugt und bläst der Heinzelmann, wo Mutti sonst nur blasen kann.

Fast 100 Millionen sind verkauft – der Markt scheint gesättigt, etwas Neues muss her. Bereits 1960 begannen die Vorbereitungen für den neuerlichen Coup. Aus der Küchenmaschine mit 7 Funktionen (Kaltmixer) wurde der Heizmixer für den französischen Markt – dort vereinfachte er die Herstellung der beliebten gebundenen Suppen.

Ins deutsche Bewusstsein kam das inzwischen mit einem Touchscreen ausgestattete Allzweckgerät erst mit Melanie und ihrem TM31. Das Gerät kann alles außer braten: Wiegen, kochen, mixen, rühren, garen - besser zählt man auf, was nicht geht, das geht einfach schneller.

Inzwischen gibt es eigene Kochbücher, megaerfolgreiche Thermomixmuttis auf YouTube, Zeitschriften, Anleitungen und Internetchats. Im neuesten Modell TM5 - jetzt zu Weihnachten erhältlich - werden die Kochbücher/Rezepte auf einer Chipkarte mitverkauft – genial. Und natürlich geht auch der Kochkalender mit der Zeit: Kaum ist er im Netz verfügbar, kommt er im nächsten Jahr jahrgangsweise auf dem Thermochip heraus und ist in unserem Online-shop für teuer Geld zu erstehen! Die Einkaufliste wird aufs smartphone übertragen und dann nur noch den ChipAnweisungen auf dem Display folgen!

Und ehrlich: In der Sansibar auf Sylt läuft das heute schon nicht anders. Kein Sternekoch ist sich zu schade, für den Thermomix zu werben. Selbst King ist dabei.

Melanie jedenfalls hat früher nicht gekocht. Erst der geduldige Thermomix mit der „Nächster-Schritt-Anzeige“, der Zuwiege-Möglichkeit und der sekundengenauen Ansage für Rühren, Zerkleinern oder Erhitzen, hat Melanies Fähigkeiten am Herd (so sagte man früher) geweckt.

Und so kam es zu der Einladung für Melanies ThermomixWeihnachtsMenue.

Es wurde ein Wettkampf zwischen digital und analog! Melanie hatte den Nachtisch bereits leichtfüßig in die Kühlung gebracht, da war Tilman noch mit der Vorsuppe beschäftigt! So ging es weiter: Während nach und nach die Gänge analog auf den Tisch kamen – alle frisch zubereitet nach der Verspeisung des vorherigen (zog sich etwas hin bei gutem Wein und kühlem Weizen), hatte Melanie Zeit, uns noch ihr Pesto zu zeigen. Und das war nun wirklich ein Erlebnis, gerade, wenn man lebendig vor Augen hatte, wie der Abend mit Nils und seinem durchaus vergleichbaren Pesto verlief (Rezept September 2007).

5 Knoblauchzehen
100g Basilikum, grob zerkleinert
150g Parmesan, in Stücken
50g Pinienkerne oder mehr
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
200g Olivenöl

Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Sek/Stufe 8 zerkleinern.
Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Salz und Pfeffer zugeben und ca 10 Sek/Stufe 8 zerkleinern.
Olivenöl langsam durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben, Stufe 4, ohne den Messbecher abzunehmen – max 15 Sek
Bähm – fertig – einglasen!

Die analoge Vorsuppe Tilman:

Alles am Nachmittag vorbereiten. Zwiebeln in Butter glasig andünsten, mit Wein ablöschen, mit Kartoffelstampf eindicken, etwas Gemüsefond dazu - abschmecken. Frischen Meerrettich und Petersilie aufstreuen, mit Croutons servieren. Köstlich!

50g getrocknete Tomaten in Öl
1 Zehe Knoblauch
30g Parmesan Stück
20g Pinienkerne oder mehr
3 EL Öl von den Tomaten
5 EL Olivenöl
1 TL Sambal Oelek
Prise Zucker

30g Parmesan in den Thermomix geben und 15 Sek/Stufe10 zerkleinern und umfüllen.
Knoblauchzehe 5 Sek/Stufe 10 zerkleinern.
Abgetropfte Tomaten zugeben und 10 Sek/Stufe 8 zerkleinern mit Pinienkernen, Parmesan, Prise Zucker & Salz,
3EL Öl von den Tomaten, 5 EL Olivenöl und 1 TL Sambal Oleck
20 Sek/Stufe 4 vermischen.
Bähm – fertig – einglasen!

Analoger Zwischengang Tilman:

Alles am Nachmittag vorbereiten.
Frisch ausgerollter Nudelteig wird mit einer Farce aus Ricotta, Spinat, gehackten Pinienkernen, Tomate und von den Gräten gestripptem Seeforellenfilet gefüllt. Kurz in wallendes Wasser und dann in der Butterpfanne geschwenkt. Köstlich!

Derweil angeregte Gespräche über die Vorzüge des Thermomix und die unglaubliche Zeitersparnis bei Verwendung eines leistungsfreudigen Multimixers.
Tilmann solange am Herd bei den bereits am Nachmittag vorbereiteten Zutaten für den Hauptgang.

Fangfrische dänische Seeforelle - selbst geangelt – Tilman analog

Bereits sehr früh morgens im Meer gefangen, am Nachmittag dann alles vorbereitet.
Seeforelle mit stark rötlichem Fleisch zeigt sich hier als vormals freilebend, nicht antibiotisch in Zuchtfarmen verschandelt und gut filetiert. Tilmann unterhält uns Gäste durch die offene Küchentür interessant mit seiner Anglerethik und natürlicher Fischernährung, während Melanie entspannt nachschenkt.
Kartoffeln und geschälte Schwarzwurzeln in Wasser gar kochen, die Fischfilets in reichlich Butter von beiden Seiten bräunen, derweil eine Hollandaise anrühren. Julia greift Tilman unter die Arme und probiert den zeitgemäßen Schneebesen. Sie rührt sich einen Wolf mit dem Eigelb bis dann im Wasserbad reichlich Butter eingeschlagen wird – soll mit dem Thermomix hervorragend gehen.
Seeforelle mit Schwarzwurzeln und Kartoffeln an Hollandaise. Köstlich!

Dazu ein frischer analoger Salat

Alles am Nachmittag vorbereiten.
Feldsalat putzen, gelbe Paprika, Tomate mit Dressing und Croutons. Köstlich!

2 Äpfel, geschält
1 Päckchen Vanillin Zucker
etwas Zimt
2-3 EL Wasser

600g Milch
1/2 Schote Vanille, das Mark auskratzen
80g Weichweizengrieß
150g Joghurt
50g Sahne
40g Zucker
1/2 BioZitrone, Saft auspressen

Apfelmasse:
Apfelstücke 3-4 Sek/Stufe 5 zerkleinern, restliche Zutaten hinzufügen 3 ½ Min/ Rücklauf/Stufe2/ 100°C
Anschließend Masse umfüllen und Topf ausspülen.

Grießmasse:
Milch sowie Mark und Schote der Vanille in den Topf geben
5 Min/Rücklauf/Stufe 2/ 100°C aufkochen lassen
Schote entfernen - Weichweizengrieß hinzufügen 3 Min/Stufe 2/ 90°C
Restliche Zutaten hinzufügen
30 Sek/Stufe 4 vermengen
In Gläser Grieß- und Apfelmasse schichten

Bähm – fertig – einglasen!
Kalt stellen (ca 1 Stunde im Kühlschrank)

Super finish für den langen gelungenen Abend. Leider kühlt der Thermomix zZ noch nocht nicht: „1 Stunde in den Kühlschrank“, das klingt analog. Egal, Melanie und das Teil rocken die Küche – und Tilman auch!

Dezember 2017