Hannas Raffaello Torte

Hannas Raffaello Torte

„Ich will RaffaelloTorte zum Geburtstag“, verkündete Thore kurz vor seinem 2. und da blieb Hanna nichts anderes übrig, als sich eine auszudenken.

Testobjekt für den ersten Versuch war zielbewusst das Büro der Hauspflegestation mit den Eltern des Kochkalenders – der Vater nicht vor Ort, die Kalendermutter mag kein Kokos – der Rest der Büromannschaft war begeistert von der unverhofft servierten Testtorte.

Das motiviert und am Ende überzeugt das Ergebnis auch Hannas kritischen Nachwuchs.

Erdbeer-Raffaello-Torte

Keksboden:

100g Butter
125g Zucker
1 Ei
1,5 TL Backpulver
200g Mehl

Alles verkneten und auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform erteilen. Darauf Erdbeermarmelade verstreichen.

Biskuit:

3 Eier
100g Zucker
1 Flasche Backöl Zitrone
1 TL Backpulver
50g Mehl
50g Speisestärke
Salz

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb mit 3 EL warmem Wasser 2 Minuten schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Backöl zufügen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben. Eischnee ebenfalls unterheben und alles auf den Keksboden mit Marmelade geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Biskuit einmal teilen.

Füllung und Garnierung:

600g Erdbeeren
1 große Packung Raffaellos - ggf noch 1 zusätzliche kleine (siehe Tipp)
650ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Kokosraspeln

Erdbeeren waschen, 15 Raffaellos in kleine Stücke drücken, Erdbeeren würfeln. 400 ml Sahne mit etwas Zucker und einer Tüte Vanillezucker steif schlagen. Raffaelos und Erdbeeren unterheben. Die Masse auf den unteren Boden verteilen. Den zweiten Boden darüber legen und etwas andrücken. 30 Minuten kalt stellen. Die restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit bestreichen. Die restlichen Erdbeeren und Raffaelos zum Dekorieren verwenden.

• Tipp: Für die Deko entweder die Raffaellos halbieren oder eine kleine Packung zusätzlich kaufen.

Es ist schon ein Phänomen: Kaum gelingt ein Rezept besonders gut, fühlen sich alle motiviert, gleichzuziehen:

Schokocrossie Erdbeertorte von Julia

Bei Oma Felis Nachgeburtstag gibt es immer einen kleinen Kuchenwettbewerb.

Diesmal hab‘ ich gewonnen - leider finde ich das exakte Rezept nicht mehr wieder und habe nun ein bisschen aus dem Gedächtnis und aus unseren Resten gezaubert.

Wir hatten da noch die notwendigen Cornflakes, die Gotje zurückgelassen hatte als sie nach Valencia ging, Blockschokolade und roten Tortenguss gab es auch noch. Und dann guckte mich der Ricotta im Kühlschrank an. Der hat sich, geschmacklich vermischt mit 3 Löffeln Marmelade (nee, wir hatten nur Johannisbeere, ist aber sehr zu empfehlen), wunderbar gemacht.

Also Blockschokolade im Wasserbad schmelzen und gründlich mit den Cornflakes vermischen. Die Mischung in die Springform verteilen und kalt stellen.

Derweil die Erdbeeren putzen, etwa halbieren, ganz wenig zuckern, anschließend den Ricotta mit Marmelade anrühren.

Ricottamischung auf Cornflakes-mischung verteilen, darauf die Erdbeeren geben und dann den Tortenguss nach Vorschrift anrühren und über die Erdbeeren gießen. Alles kalt stellen und möglichst noch am selben Tag verzehren, da die Crossies ihre Krossheit langfristig verlieren.

Einkaufsliste für eine Springform:

200g Blockschokolade
100g Cornflakes
800g Erdbeeren
250g Ricotta
rote Marmelade - notfalls auch Erdbeer
1 Tüte roten Tortenguss
WENIG Zucker

Juni 2017