MangoApfelDipp RhabarberChutney
Zutaten
Mango-Apfel-Dipp Mo
Mo liefert immer wieder tolle Rezepte, die inzwischen den Ideenspeicher überlaufen lassen. Hier sein Apfel-Mango Dipp den Mo erstmals 2001 zu Fischfondue reichte. Natürlich passt dazu auch das Rhabarber-Chutney von Julia, das sich im Glas eingeweckt sogar über Monate hält.
Mango-Apfel-Dipp Mo
1 Mango
1 Apfel
1 TL Senf
1 TL frisch geriebener Meerrettich, ersatzweise aus dem Glas
1-2 EL Honig
Saft von 1 Zitrone
Mango und Apfel schälen und klein Würfeln, restliche Zutaten dazu und alles mit dem Zaubermaxl pürieren. Fertig!
…geht auch in fruchtigscharf mit frischen Pepperoni.
und Rhabarber-Chutney Julia
Rhabarber-Chutney Julia für 2 kleine Gläser
350 g Rhabarber
und jetzt sehr fein hacken:
2 Zwiebeln
½ Chilischote
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
Olivenöl zum Anbraten
40 g Rohrzucker
3 EL Essig
Rhabarber schälen und in 2cm lange Stücke schneiden. In der Pfanne die Zwiebeln, Chili, Ingwer, Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen. Den Rhabarber dazugeben. Wenn er nach etwa 10 Minuten etwas Flüssigkeit abgegeben hat, fügt man den Zucker hinzu und schmeckt mit Essig ab. Das Ganze bei kleiner Hitze noch etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Chutney eine kompottartige Konsistenz hat. Heiß in die vorbereiteten Gläser zum Aufbewahren und erst in 3 Jahren im Keller wiederfinden und dann wegschmeißen oder doch lieber gleich zu Lamm, kräftigem Fisch oder gebackenem Ziegenkäse essen.
Juni 2015