JohannesKing Quark Kartoffel

JohannesKing Morsumer Quark Kartoffel

Zum 90igsten von Oma Feli haben ihre drei Kinder ein Foto von vor 60 Jahren nachgestellt. Ganz lustige Aktion und sofort als Idee übertragen auf das Rezept von Johannes King, dem Morsumer Sternekoch mit dem wilden Garten bei Matzens.
Aber keine Bange - wie bei den Pilzen, findet man all die schönen wilden Kräuter bereits auf jeder besseren Brachwiese, auch zu Hause beim Spazierengehen oder man bleibt bei Petersilie, Dill und Schnittlauch, statt bei jungem Spitzwegerich, Gartenmelbe und Girsch. Den grünen Spargel kauft im März besser aus Peru.

Das Rezept für die Kartoffel (Im Meersalzmantel - 1kg (!) - im Backofen gegart) ersparen wir uns an dieser Stelle, es setzt Können und Geld voraus. Übernehmen sollte man den heißen Tipp von Ina, den wir hier wieder entdeckt haben: Spargelschalen und Abschnitte in reichlich Wasser, etwas Zitrone, Salz und Pfeffer 10 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb gießen. In diesem Fond dann den Spargel kochen – sehr schön intensiv.

März 2015

Das nachgestellte Kinderbild am Fenster der elterlichen Wohnung im Jean-Paul-Weg wurde von Frauke zum 90. Geburtstag von Oma Feli aufmerksam inzeniert und von Daniel Wolcke meisterlich fotographiert. www.danielwolcke.de