Quittengelee & Quittenbrot

Quittengelee & Quittenbrot

Julias kleiner Quittenbaum hat von Anfang an reich getragen und uns gefordert, die Früchte zu verarbeiten oder zu verschenken.

Als Dank gab’s Quittenbrot zurück und das Rezept von Mirjams Tante.
Quittengelee wird zuerst gekocht, aus dem Trester wird das Brot gemacht.
Die Quitten in heißem Wasser abbürsten und vom Pelz befreien. Quittenstücke mit Schale (ohne Blume, Kerne und Gehäuse) mit Wasser bedeckt weich kochen und anschließend durch ein Sieb den Saft auffangen. Mit Gelierzucker (1:1) aufkochen und in Gläser füllen.

Geheimtipp: Kerne und Gehäuse im Beutel mitkochen – gibt noch mehr Aroma!
Gelee fertig

Jetzt den Trester durch das Sieb drücken oder mit einer flotten Lotte passieren.
1 kg Quittenmus mit 1 kg Gelierzucker 4-6 Minuten kochen.
Backpapier auf ein Kuchenblech legen, einen Rand von 1 bis 1,5 cm formen und Quittenmus einfüllen.
Mit Backpapier abdecken und 2 bis 4 Wochen eintrocknen lassen.
Quittenbrot fertig.

In Rauten oder Quader schneiden, die klebrigen Stücke mit Hagelzucker großzügig bestreuen und das Quittenbrot nun in Tütchen und Behältern zum baldigen Genuss verstauen.

Oktober 2014