Türkisches Menü von Tori und Nil

Türkisches Menü serviert von Tori und Nil

5 Gänge warteten auf uns in Laatzen bei Hannover bei Cousin Torhan und seiner Frau Nil – liebevoll über zwei Tage vorbereitet und in gemütlicher Runde nach und nach genossen, sodass Völlegefühl nur knapp entstanden ist.
ßuppen, ßoßen und ßalate – ein geflügeltes Wort in der rubarthschen Familie, weil Nil Peter immer wegen seiner hamburgischen Aussprache neckt. Diesem Credo war die unnachahmliche Menüfolge verschrieben.

Es ging los mit guten Gesprächen und Suppe.
Mohrrüben und Zwiebeln, dazu ein paar kleine Kartoffeln, werden zusammen in Gemüsebrühe gekocht – gewürzt mit Kräutern der Provence und frischer Minze. Erst ganz zum Schluss werden die Zutaten püriert. Dazu wurde Brot gereicht und Nachnehmen war keine Last! Sehr apart!

Es ging weiter mit munterem Erzählen und der Vorspeise mit Salat.
Auberginescheiben in wenig Öl gebraten und nur etwas gesalzen. Paprikastreifen in Öl gebraten, zusammen mit einer frischen ausgenommenen Chilischote. Gekochte rote Beete im Sud mit eingelegten grünen Pepperoni.

Ein grüner Salat aus verschiedenen Blattsalaten, kleiner Gurke und einem milden Dressing aus Öl und wenig Zitrone durfte nicht fehlen.
Dazu reichte Nil zwei Soßen, die auch beim Hauptgang noch Verwendung fanden:
Eine Joghurt, Knoblauch und Quark Tunke sowie ein scharfer roter Dip aus Tomatenmark und etwas Ketchup, Zwiebeln und Knoblauch und vielen schwierigen Gewürzen – einfach einladen lassen und der Köchin das Geheimnis direkt entlocken!
Tori hat dazu ein besonderes türkisches Streugewürz gereicht: getrocknete türkische rote Paprika – dunkelrot in der Farbe und grob geschrotet.

An Gesprächsstoff mangelte es nicht und so erwarteten wir den Hauptgang im Austausch der Familiengeschichten.
Spitze, mit gewürztem Hackfleisch gefüllte rote türkische Spitz-Paprikaschoten und gefüllte Tomaten in einem Pfannensud – dazu ein toller Reis, der gelblich daherkam, weil Rosinen und Pistazien ihn gefärbt haben.

Zum Nachtisch reichte Nil eine Quarkspeise mit tiefroten grob pürierten Früchten – eine schöne Abrundung all der Gaumenfreuden.

Der erste Frühlingstag lockte dann auf den Balkon zu Kuchen und Toris Kaffee - dazu einen Plausch über Gott und die Welt, Politik und das Altern. Der Kuchen wurde frisch vom Bäckerwagen gekauft, der immer freitags in die Straße kommt und die gesammelte Nachbarschaft anlockt.
Kann man öfter machen – jetzt 5 Gänge in Hamburg.

Dezember 2013