Rehragout mit Spätzle von Britta

Rehragout mit Spätzle von Britta

Britta und Heiko sind dem Weihnachtswunsch gefolgt und haben eingeladen zum Menü mit Rehragout. Heiko hat Beziehungen zum Jäger und besorgte Rehfleisch an Knochen, insbesondere auch Hals und Britta zaubert trotz kleinem Budget ein opulentes Mahl mit vielen Überraschungen.

Das Rehragout lässt sich gut vorbereiten:

2,5 kg Rehgoulasch mit Knochen
1 kg Zwiebeln
500 g Bauchspeck
2 große Gläser gemischte Pilze
Salz
Stärke
Öl

Rehfleisch in Öl anbraten, Zwiebeln grob gewürfelt und Bauchspeck dazu, mit Wasser aufgießen, etwas Salz, Deckel drauf - 1,5 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch „rausangeln etwas abkühlen lassen und abpulen - Fleisch wieder rein und Pilze abgegossen dazu“, beschreibt den Schöpfungsprozess für diese Kulinarität treffend. Das Fleisch vom Hals des Rehs ist würzig und festfleischig, muss gut gekocht sein und löst sich dann gut ab. Das Ganze mit Salz abschmecken und mit Stärke andicken. Fertig!

Dazu gab’s im Ruf von ‚zeitaufwändig’ stehende Beilagen - selbstgemachte Kartoffelklöße:

1 kg Kartoffeln
2 Eier
150 g Kartoffelmehl
1 TL Salz
etwas Muskat

Kartoffeln kochen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmehl, Eier, Salz und etwas Muskat dazu, verkneten und Klöße in Golfballgröße formen, in kochendes Wasser geben und 20 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen (nicht kochend!). Mit dem Schaumlöffel herausheben und am besten sofort servieren.

… und dann noch Spätzle obendrauf! Spätzle selbst gemacht – das ist schon ein Highlight im Norden. Dank Brittas Teig und der Spätzlereibe von Tupperware® ging das super von der Hand, gleich selbst von Hans ausprobiert und hier gleich allen ans Herz gelegt! Die nächste Tupperparty nicht verpassen! Brittas gelassene Organisation und die handwerkliche Seite bekommen schon hier Bestnoten!

Für die Spätzle:

400 g Mehl
4 Eier
125 ml Wasser
1 TL Salz

Alle Zutaten verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Salzwasser zum Kochen bringen, Teig in kleinen Portionen durch die Spätzlereibe von Tupper in den Topf streichen, kurz aufkochen, mit dem Schaumlöffel herausheben und abschrecken.

Julia mag eigentlich so recht keine Muffins: zu trocken, zu süß, zu … Aber auch hier konnte Britta punkten! Sehr schön saftig, genau richtig schokoladig, warm aus dem Ofen – super fluffig!

Nachtisch Schokomuffins:

250 g Eier (auswiegen)
250 g Zucker
250g weiche Butter oder Margarine
250 g Mehl
1 Schuss Milch
80 g Kakaopulver
200 g Schokoplättchen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Margarine dazu, das Mehl den Kakao, einen Schuss Milch und zuletzt die Schokoplättchen.
Mit einem Eßlöffel in Muffinförmchen verteilen - nicht ganz voll und ca 17 Minuten backen. Mit dem Zahnstocher testen.
Kann man hervorragend einfrieren und in der Mikrowelle mit ca 1 Minute für 2 Stück wieder auftauen. Warm servieren! Mmmmh

Rezepte interessieren Julia letztlich nicht, mehr die Ergebnisse – aber wirklich bewundert hat Julia, mit welcher Ruhe und Entspanntheit Britta mit ihren zwei kleinen Kindern und auch noch Gästen in gemütlicher Küchenatmosphäre kochte und servierte, gemeinsam aß und allem gerecht wurde – auch den kritischen Geschmacksnerven der Bekochten.

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P 22 CombiPlus, Spätzleria
Mit dem Spatel einfach den Teig durch das Spätzlesieb durchdrücken. Je nach Teig bzw Druck beim Verstreichen sind Spätzle oder Knöpfle im Nu zubereitet. Die Spätzleria ist für alle gängigen Kochtöpfe geeignet. Praktisch - der Teigspatel lässt sich einfach auf der Rückseite des Spätzlesiebes verstauen, indem man ihn dort festklickt.
Die Spätzlevielfalt kennt keine Grenzen: Genießen Sie sie auf italienische Art mit Pesto, mit Curry gewürzt asiatisch, auf süße Art mit Mohnbutter oder klassisch als Allgäuer Kässpatzn.
Maße Spätzlesieb: L: 32,7 cm; B: 12,5 cm; H: 3,1 cm
Maße Teigspatel: L: 10,0 cm; B: 10,2 cm; H: 1,5 cm
€ 17,30

Februar 2013