Friedi international: Auberginensalat

Friedies Auberginensalat international

Friedi wartet auf den Familienfesten immer wieder mit außergewöhnlichen Rezepten auf, die sie zur Freude aller jeweils auch in die Tat umgesetzt hat.
Vermutlich aus ihrer Buschzeit in Südafrika hat sie diesen Salat mitgebracht.

Die ganz normalen Auberginen werden ganz ungewohnt behandelt, wenn man unserer Übersetzung trauen darf:

„Platziere die Auberginen direkt über 2 separate moderate (Gas-) Flammen auf den Ofen und röste sie für 12-15 Minuten, vorsichtig wenden mit metallenen Zangen, bis das Fleisch weich und die Haut verbrannt und blättrig ist.“
„Bei dieser Veranstaltung in Deiner Küche wirst Du einen prachtvollen verkohlten Geruch entwickeln“

Vermutlich wurden die Auberginen auf metallenen Spießen über dem offenen afrikanischen Feuer wie Marshmallows gegrillt, alternativ über dem Gasherd und erst jetzt wandelt Friedi das Rezept durch gesittete Garmethoden ab, die auch in der Mietwohnung ohne bleibende Schäden und Feuerwehreinsätze durchzuführen sind: Alternativ im Backofen 1 Stunde grillen, bis die Haut platzt!

Die weiteren Prozeduren sind einfach: Abkühlen lassen, das weiche Auberginenfleisch herauskratzen und in einem Sieb mindestens 1 Stunde abtropfen lassen – oder über Nacht.

Dann alle Zutaten grob zerkleinert zusammen mixen und würzen. Es soll kräftig schmecken – tut es auch.
Man darf sich auf intensiven Cumingeschmack (Kreuzkümmel) freuen – vom Essig tut’s auch weniger.

Schmeckt super – ab nach Afrika – oder nachmachen!

Einkaufsliste für 4 Verwandte:

2 mittlere Auberginen
1 gelbe oder grüne Paprika entkernt und 1,5 cm gestückelt
1 mittlere rote Zwiebel grob zerlegt
24 Cherrytomaten halbieren
40 g glatte Petersilie grob hacken
70 ml Sonnenblumen- oder Nussöl
90 ml Apfelessig
3 TL Cumin gemahlen
grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer

Februar 2012