Hühnerbrust und schwarze Wurzeln

Hühnerbrust und schwarze Wurzeln

Christiane kocht gern unkompliziert, lässt die Gerichte gern im Backofen vor sich hin brutzeln und muss außerdem noch unbedingt mit den Gemüsen der Saison vom Goldbekmarkt zaubern. Für die Kochgruppe gab es daher Hähnchen mit Schwarzwurzeln - von den Großeltern auch gern als „Spargel des kleinen Mannes“ tituliert.

Für 4 Personen werden benötigt:

1 kg Schwarzwurzeln, 3 EL Weissweinessig, 200 g Zwiebeln, 2 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 2 TL Honig, 300 ml Geflügelfond oder -brühe, 5 getrocknete Tomaten, 50 g Kapernäpfel oder Kapern, Petersilie

Die frischen Schwarzwurzeln sind eine Herausforderung für sich. Am besten mit Latexhandschuhen schälen, in ca 5 cm lange Stücke schneiden, abspülen und sofort in Essigwasser legen - trotz der Handschuhe kann das eine ziemliche Sauerei werden, weil die frisch geschälten Schwarzwurzeln sehr klebrig sind und man ganz schön ins Kämpfen kommen kann. Aber was tut man nicht alles für eine leckere Mahlzeit! (Schwarzwurzeln gibt es auch im Glas – aber dann kann man niemals von seinem Sieg über die frischen schwarzen Originale berichten und wirklich echten Stolz entwickeln! Nun die Zwiebeln fein schneiden, die Hähnchenbrüste kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem Öl rundherum anbraten und aus dem Bräter nehmen. Die gut abgetropften Schwarzwurzeln mit den Zwiebeln andünsten, den Honig kurz drüber schmelzen lassen (Julia: Kann man auch gut weglassen), salzen, pfeffern und mit Brühe ablöschen.
Die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach oben draufsetzen und offen bei 200°C 35 Minuten braten. Tomaten in Streifen schneiden und mit den Kapern zugeben, weitere 10 Minuten braten.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Ciabatta passt sicher gut dazu, bei Christiane gab es aber Knoblauchpüree - Kartoffelbrei mit in Butter gedünstetem Knoblauch!

Oktober 2011