Ein Gruß aus der Küche
Zutaten
1
Matjesfilet
Gewürzgurke
Kapern
rote Bete
Zwiebeln
Meerrettich
Essig, Öl
Schwarzbrot
Portionen
Ein Gruß aus der Küche
Vorweg und zur Begrüßung oder zur Überbrückung von Wartezeit bis zum ersten Gang, grüßt die Küche heute mit einer Amuse-Gueule [amyz ’gœl]) „Maulfreude“
Christianes polnischer Kaviar wird gehackt und gemixt aus … und dann auf einem in Butter gebratenen runden Schwarzbrot-Ausstich serviert:
Matjesfilet, Gewürzgurke, Kapern, eingelegte rote Bete, Zwiebel, ein bisschen geriebenen Meerrettich und für die Konsistenz und den abgerundeten Geschmack je einen Schuss (milden) Essig und Öl.
Titel 2011