A Suppn auf dr Hüttn obi
Zutaten
A Suppn auf dr Hüttn obi
Alpine Knoblauchsuppe
Mittagpause auf der Skihütte, warme Suppe bestellen und dazu heimlich die geschmierten Brote aus der Unterkunft genießen, anders kann man gar nicht wieder zu Kräften kommen, wenn man den ganzen Vormittag in den inzwischen beheizten Sesselliften in die oberen Bergregionen getragen wurde, um dann unter magischer Erdanziehung ins Tal zu wedeln. Die anschließenden Hüttenpausen sind obligatorisch.
Offenherzig waren sie schon, die Bedienungen auf den Skihütten, aber zugeknöpft, wenn es um das Rezept für die Knoblauchsuppe ging. Nicht einmal in die Küche durften wir, um die Mama zu befragen. Wahrscheinlich wollten sie nur von den heimischen Hochgebirgskakerlaken ablenken. Rausgekriegt haben wir es aber doch.
Zwiebel fein hacken und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Knoblauch dazu und Mehl aufstäuben, kurz durchrühren – aber nicht bräunen lassen. Milch und Fond/Brühe nach und nach zur Schwitze mit dem Schneebesen einrühren, den Sauerrahm / Sahne dazu, würzen und ca 15 Minuten schwach köcheln, danach aufmixen.
Vor dem Servieren wird die Sahnehaube aufgesetzt, mit Schnittlauch garniert - und natürlich die inzwischen vorbereiteten Weißbrotcroutons nicht vergessen.
Hierfür sind Toastbrotscheiben gewürfelt und in reichlich Butter goldbraun geröstet worden.
Das klingt am Ende mächtig - aber es gibt durchaus Variationen, die auch dann zu genießen sind, wenn man nicht danach auf der Piste Sport treibt.
März 2010