Renates 3 Gänge mit Löffellamm
Zutaten
Renates 3 Gänge mit Löffellamm
Uwe ist Lehrer und regelmäßig zu Fortbildungen unterwegs. Von seinen Reisen bringt er dann die netten kleinen Rezeptbücher mit, die die Lehrerinstitute in den idyllisch gelegenen, abgeschiedenen Orten bereithalten, damit sich die gequälten Lehrer das gute Essen zu Hause nachkochen lassen können.
Renate hat dann das Löffellamm aus dem ABC-Bildungszentrum in 21706 Drochtersen-Hüll ausgewählt, um Uwe und uns zu verwöhnen.
Löffellamm heißt es, weil es so lange schmort, bis es mit dem ‚Löffel vom Knochen gelöst’ werden kann.
Die Gänge hatten es in sich, allzu oft scheint Renate ihren Uwe nicht zu verwöhnen – er ist immer noch rank und schlank.
Vorspeise
Gurkenstücke, grüne Kürbiskerne geröstet, orange Melone oder Papaya, cremiger Schafskäse, Pfeffer - alles schichten
Hauptgericht
Kartoffeln längs vierteln, 10 EL Olivenöl auf dem Blech verteilen (Backpapier), mit Salz und Rosmarin würzen. Im Backofen 175°C ca 45 Min
Lammkeule 3 kg mit Knoblauch spicken, scharf anbraten, dazu Gemüse, Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebeln in den Bräter – mit Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin würzen – ¾ l Rotwein angießen.
Im Backofen (wohl dem der Umluft hat!) 2 Std. bei 150 °C zugedeckt schmoren.
Saure Sahne zum Binden
Nachtisch:
Mandelpudding, Baiser zerbröselt darauf, mit Sahne zudecken, frische Ananasstücke dazu, Amarettini dekorieren - fertig!
Alle abgefüllt.
April 2009