Kochgruppe Thema: „Wald“

Kochgruppe Thema: „Wald“

Das Thema Wald bot sich für den diesmaligen Bestimmer unbedingt an, da er gerne Pilze sammelt. Wenn dann außerdem gerade ein Reh angefahren wurde, steht der Speiseplan. Die anderen Teilnehmerinnen mussten erst noch in den Wald. Wo hat Christiane die Austernpilze gefunden? – sie schweigt sich noch heute beharrlich aus. Wo bitte wächst der Waldmeister für das tolle Eis und seit wann sind die Waldbeeren so groß? – keine weiteren Fragen, es lohnt sich dies sommerliche Eis nachzubasteln und sich zu servieren.

In geeignete Glasschüsseln wird ausgesuchtes Milchspeiseeis aus heimischer Herstellung gekugelt. Es ist vorzugsweise Himbeereis, Erdbeereis, Waldbeereneis und natürlich Zitroneneis, wenn man an die hiesigen weitläufigen Zitronenwälder denkt. Dazu kommen mühsam gesammelte Waldbeeren, die in eigenem Saft und etwas Gelierzucker kurz ausgekocht wurden. Stichwort: „Eis und heiß“.

Hübsch auch die selbst gesammelten frischen Haselnüsschen - flugs gehackt und aufgestreut, sorgen sie für ein abgerundetes Geschmackserlebnis. Die Dekoration zeigt dann die Meisterschaft des Creationteams.

Filigranes Backwerk, das seine Leichtigkeit durch eine Aufwärtsspirale unterstreicht. Die Symbolisierung von Sonne und Freiheit durch die leicht stilisierte Palme mit den goldenen Wedeln. Dann die tiefe Symbolik der kleinen zerbrechlichen Waldhexe, der Hüterin all der Früchte des Waldes für Mensch und Tier und hier für unser Eisvergnügen. Was für ein sinnlicher Genuss – aber wohin mit Palme und Hexe?

Natürlich haben alle gemerkt, dass die Vorspeise ausgelassen wurde und das Hauptgericht fehlt – das liegt an dem tollen Eis. Hier jetzt der Vollständigkeit halber der Rest.

Christianes Waldpilzomelette:

Austernpilze, Egerlinge und z.B. Champignons aus dem gut sortierten Gemüseregal scheibeln, etwas Zitronensaft dazu und kurz in Olivenöl mit etwas Knoblauch anbraten, leicht salzen, pfeffern und gehackte Petersilie darüber. Dazu ein schlichtes Rühreiomelett (Muskat?), angestreute Kresse und daneben ein kleiner exotischer Blattsalat aus der aktuellen Gemüsekiste, diesmal Postelein. Feine Zwiebelringe, eine Vinaigrette und die Cherrytomate runden nicht nur das Foto ab.

Reddereitzer Reh gestückelt:

Goulasch kochen - wie das geht, steht in jedem Kochbuch. Anschließend half auch hier Stephans runde Drappierhilfe um den Blattspinat unter dem Reis zu bändigen. Als Beilage gab’s selbstgesuchte Waldpilze (ungiftige) in Butter gebraten und dazu eine Waldwurzel mit Grün und ein wilder Lauch im Stück angerichtet. Mehr Wald geht nicht.

Juli 2008