Kochgruppe Thema: „gefüllt“

Kochgruppe Thema: „gefüllt“

Würde man die Rezepte der Kochgruppe mit Chrissi, Dorothee, Christiane, Julia und Hans aneinanderlegen, sie würden 2x um die Welt reichen, der nächste Kalender wäre bereits gefüllt. Damit ist die Überleitung zu einem vielseitigen Motto geschafft, dessen Ausbeute an tollen Rezepten hier im Kalender zusammengepfercht sind.

Vorspeise: Frühlingsrollen ~

Hauptgericht: ~ Hühnerbrust

Nachspeise: ~ mit Karamell

Die gefüllten Frühlingsrollen haben ein extra Kalenderblatt

gefüllte Hühnerbrust:
von Chrissi und Dorothee

Im Mittelpunkt stehen Hühnerbrustfilets aus der Pfanne, die in einem seitlichen Einschnitt mit Pesto und Käse gefüllt sind. Dazu gab’s auf dem Blech gebackene Rosmarinkartoffeln und Mohrüben in Stäbchenschnitt mit Ingwerstückchen gekocht. Thema gefüllt erfüllt, schmeckt super.

Pudding mit Karamell gefüllt:
von Christiane

Christiane besorgt für 6 Portionen (nur 5 wurden gedeckt!): ein bisschen Butter, 12 Zuckerstückchen, 1/2 TL Zitronensaft, 3 Eier, 2 Eigelb, 70g Zucker, ½ l Milch und eine echte! Vanilleschote (kein Vanillinzucker).
6 ofenfeste Förmchen oder Tassen werden mit der Butter eingefettet. Dann werden in einem Topf mit dickem Boden die Zuckerwürfel mit dem Zitronensaft und 4 EL Wasser bei starker Hitze aufgekocht, bis die Würfel schmelzen und bräunen (erst dauert’s endlos lange und dann geht’s auf einmal rasend schnell...)
Den Karamell ganz schnell (er versteinert rasant!) in die Förmchen verteilen. Backofen auf 150°C vorheizen.
In einer Schüssel Eier, Eigelb und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch mit dem Vanillemark und der Schote aufkochen und noch heiß in die Eiermischung rühren, dann in kaltem Wasserbad rühren, bis das Gemisch abgekühlt ist. Jetzt in die Förmchen gießen.
Eine große Auflaufform oder Bräter mit Küchenkrepp auslegen und ca 3 cm hoch mit heißem Wasser füllen, in den Backofen schieben und die Förmchen hineinsetzen.
Die Crème ca 50 min garen = fest werden, dann abkühlen lassen.
Zum Servieren am Rand etwas lösen und auf Teller stürzen.

Lecker dazu: gedünstetes Obst, zB Aprikosen.

Februar 2008