Schwein: gefüllt-gerollt-geschmeckt

Schwein: gefüllt-gerollt-geschmeckt

Schnell gemacht, billig und voller Effekt.
Am besten direkt vom Schlachter vom Schnitzelbraten dünne Scheiben mit der Maschine schneiden lassen. Es geht auch Pute, Schweinefilet längs geschnitten etc. Wenn man selbst dabei geht, das Fleisch anfrieren lassen und dann mit einem scharfen Messer schneiden. Je nach Größe sollten es drei-vier Röllchen pro Person sein – große Scheiben kann man gut teilen.
Letztlich ist es Resteessen. Auf der Fensterbank finden sich letzte Kräuter, der Kühlschrank ist voll mit angebrochenen Tuben und Gläschen und das Gewürzregal birgt so manches vergessenes Tütchen.

Munter drauf los werden die vergessenen Reichtümer aktiviert und verstrichen:

Sardellenfilet, ein Rest Kaviar vom Brunch, Senf mit Körners aus Frankreich, Meerrettich, Käse und Kräuter, Knoblauchscheiben und Schinkenwürfel, Salbeiblätter in Öl geröstet, Ketchup, Rosmarinnadeln auf Pesto, Salami oder anderer Aufschnitt, Sambal Oelek, Kurkuma oder andere Exotika. Immer munter ins Regal greifen, da kann nichts schief gehen.

Die kleinen Scheiben aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Kurz in der Pfanne braten und dazu gibt es bei uns eckige Kartoffeln und Möhrchen und ein Schäufelchen ganz runde Erbsen.

Februar 2006