Jens-Peters Hecht

Jens-Peters Hecht an Silkes Kapern-Dill-Sahne-Sauce

Die Hechte, der Kampf an der Angel, das Equipment dazu – eine Welt für sich – aber eben mit dem lang ersehnten, hart erkämpften, erfahrungsvollen Ergebnis, dass ein Hecht (>53 cm), ein großer Hecht (>75 cm) oder ein kapitaler Hecht (>90 cm) im Topf landet. Vorher muss unser großer Hecht ausgenommen, geschuppt und zerlegt werden. Für die nicht so passionierten Angler unter uns macht das auch gern der Fischhändler Eures Vertrauens.

Der Fisch gart – vielmehr, er zieht in 20 Minuten gar - und zwar in einem Sud aus Wasser und Weißwein, Lorbeerblatt und Wachholder, Pfefferkörnern und Salz, dazu ordentlich Zwiebeln und Möhren - und Senfkörner, die bringen aber nix, sagt Silke.

Der Bringer ist dann aber Silkes Kapern-Dill-Sahne-Soße.

Feine Zwiebeln und Knoblauch werden in Butter angedünstet – dann mit Weißwein abgelöscht. Dazu 1 Becher Sahne - oder auch zwei, ein TL gekörnte Brühe (oder auch vom Hechtsud?), viele, viele Kapern und ein, zwei Bund Dill geschnitten. Dazu jetzt ganz nach eigenem Geschmack: Scampi, Tiefseekrabben, Nordseekrabben oder Krebsfleisch. Leicht in der fertigen Soße ziehen lassen und mit dem Hecht, Kartoffeln und grünem Salat servieren.

Es soll schon Gäste gegeben haben, die gefragt haben, was der Hecht dabei soll.

Juni 2006