Karins Wok

Karins Wok

Peter und Karin sind überzeugte Wokgenießer und namentlich Peter konnte sogar an seinem Arbeitsplatz bei der Techniker Krankenkasse durchsetzen, dass die Kantine täglich wechselnde Wokgerichte anbietet und damit dem Ruf einer guten, vorbeugend handelnden Krankenkasse auch innerbetrieblich gerecht wird.

Der Wok ist eine weite, hochwandige asiatische Pfanne, die ein schnelles, schonendes Anbraten und Garen ermöglicht. Inzwischen bietet der Handel verschiedenste Varianten von erschwinglich bis Designermodell - sogar bei ALDI zu erhalten.

Gesund: Die variantenreichen Zutaten werden frisch vorbereitet und nur kurz gegart, so, dass das Gemüse knackig und vitaminreich bleibt.

Selbst deftige deutsche Gewürze würde der Wok nicht übel nehmen – wir probieren aber die fernöstlichen Köstlichkeiten, die „Ubena“ oder „Bamboo Garden“ für uns eingefangen hat.

Karin serviert gern Pute (oder Hähnchenfilet oder Garnelen oder ...), die gut mit Asia-Curry und Koriander eingerieben werden. In mundgerechte Stücke schneiden und kurz ziehen lassen. Jetzt die Zutaten vorbereiten: Champignons putzen und vierteilen, gelbe und rote Paprika zerstückeln, Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden und die frischen Sojabohnensprossen abspülen. Nicht vergessen: frisches Zitronengras aus dem Asialaden gehört dazu – putzen und in lange Längsstreifen schneiden – die sind dann leichter wieder zu finden, denn die Streifen werden nicht mitgegessen (gibt’s aber auch als Pulver).

Das hocharomatische Sesamöl jetzt im Wok erhitzen, das gewürzte Putenfleisch heiß und kurz anbraten, mit getrockneten Ingwerstückchen würzen und gleich das Gemüse dazugeben. Karin entscheidet sich für das Fünf-Gewürze-Pulver von Bamboo-Garden (Anis, Fenchel, Zimt, Nelken, Pfeffer) und einen kräftigen Schuss Sojasoße um den Geschmack abzurunden.

Die Sojabohnensprossen und das Zitronengras nicht vergessen und jetzt den Deckel drauf und immer mal gucken und horchen, ob es brutzelt und die Pilze angeschmurgelt sind - und schon fertig!

Dazu gibt es den aromatischen Thai-Jasmin-Reis oder einen anderen Basmatireis. Der braucht nur 10 Minuten und sollte natürlich vor dem Kochen bereits auf dem Weg sein.

Köstlich, schnell, unkompliziert, genial: Bei Karin nicht mit der aufwändigen Zubereitung bei Tisch verbunden – dadurch kann Wokkochen in den normalen Hausgebrauch aufgenommen werden.

Januar 2005