UngarischGoulasch von Christine

Christines ungarisches Goulasch

Bei Moritz und Christine wird international gekocht und immer wieder überrascht die Köchin mit neuen Au-pair-Mädchen, die den Speiseplan bereichern.
Nun sind das keine Menschenfresser und die Au-pair-Mädchen selbst bereichern den Speiseplan nur mittelbar.
Hier nun die ungarische Variante des berühmten Goulasch, das deutsche Hausfrauen hier bereits bis zur Unkenntlichkeit entstellt hatten.

Gemischtes Fleisch von Rind und Schwein wird kräftig in Butterschmalz angebraten, in dem bereits vorher 3 Zwiebeln glasig angeschmort wurden. Dies geschieht so lange, bis der Fleischsaft eingezogen ist. Jetzt wird Salz und Pfeffer und vor allem das ungarische Paprikapulver hinzugefügt – und mit etwa einem ¾ Liter Gemüsebrühe auf rund 600g Fleisch abgelöscht.

Am ungarischen Paprikapulver führt nun kein Weg vorbei. Als Christine die 2 Kilo Tüte aus dem Vorratsschrank holte und erklärte, dass davon 4 gute, gehäufte Esslöffel in das Essen gehören, da erklärte sich uns der einzigartige Geschmack.

4 Esslöffel von einem wunderbaren milden original ungarischem Paprika – das wird doch zu kriegen sein, also los: Ubena im Sparstreuer links und das magere Nachfülltütchen (2 EL!) rechts liegen gelassen und vielleicht auch mal das mit den ungarischen Au-pair-Mädchen probieren.

1 Stunde kocht das Fleisch mit dem tollen Gewürz auf kleiner Flamme, eine rote Paprika in kleinen Stückchen kommt zu guter Zeit noch dazu und vor dem Servieren gern noch ein Becher saure Sahne drunter.

Dazu passen natürlich Nudeln oder Kartoffeln oder Reis oder Fladenbrot oder ein Gemüse in Verbindung mit ...

Vielseitiger geht es kaum.

Wir haben übrigens ein ganzes Glas abgefüllt bekommen von dem guten milden ungarischen Paprikapulver, und zwar von Christine - ätsch.

Februar 2004