Mexikanischer Feuerbohnentopf

Mo zum 60. von Tine über Frau Funke für 12 Personen

Mexikanischer Feuerbohnentopf

Auch so ein vom Küchentisch geangelter Zettel von Tine, im Fax kopiert und für den Kalender dingfest gemacht:
300g Zwiebeln, Knoblauch, 100g Butter, etwas (Distel-) Öl mit 210g (!) Tomatenmark sowie Paprika- und Chilipulver zusammen andünsten.
Dazu:
600g rote und grüne Paprika würfeln, 1½ bis 2 Flaschen Chilisauce, 1½ bis 2 Liter Brühe (Klare Gemüse- oder Hühnerbrühe – bedenken: immer stark Salz haltig!).
(4 Becher Schlagsahne oder wahlweise Schmand, saure Sahne oder auch fettarmer Yoghurt - eher später dazu, aber gleich mitkaufen).
Eventuell Mehl oder Mondamin zum Andicken: Aufstäuben oder mit etwas Wasser klumpenfrei anrühren.
10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen, bzw. bereits am Vorabend, werden 2400g Putenfleisch (150-200g pro Person) in schmale Streifen geschnitten und über Nacht in Gewürzen eingelegt: Von UBENA nehme man die mexikanische Mischung, Chilipulver, Paprika- und Knoblauch-Granulat auch, aber noch kein Salz!

Dies wird nun gesondert angebraten und mit 2-3 großen Dosen Feuerbohnen in den anderen, sehr groß gewählten Topf (zu den Zwiebeln und Paprika) gegeben. Köcheln lassen, mit Salz abschmecken und die Schärfe mit Sambal Oelek steuern.

Es war auffallend, wie viele Gäste gesprächsweise auf Ihren baldigen eigenen 60igsten verwiesen und wie sehr sie sich bereits jetzt darauf freuten.

November 2004