Hokkaido gefüllt

Hokkaido gefüllt

Kürbis ist fade und bleibt es auch in netterer Verpackung. Es kommt also auf die Zubereitung oder Füllung an.

Der Kürbis kommt großzügig entkernt, gesalzen und mit etwas Wasser – besser Brühe - in eine ofenfeste Form und wird zugedeckt oder eingepackt für 30 Minuten bei Heißluft und 210 Grad vorgegart.

Nun ist genug Zeit für die Füllung. Was der Markt hergibt kann geschnipselt und vorgebraten werden. Gebratenes Gemüse ist doch etwas würziger, als der reine Garprozess im Kürbis. Raffiniert zeigt sich hier die thailändische Currypaste, die Geschmack und Schärfe ins Essen bringt und gut durch frisch geriebenen Ingwer ergänzt werden kann. Gut geht auch die ganze Würzpalette rund um den Wok – oder nehmt ihr nur Maggi?

Gemüse also anbraten und bereitstellen für die Umfüllaktion: Kürbis aus dem Ofen, Brühe abgießen (oder gerade lassen?) und mit Gemüse füllen – Deckel drauf und wieder eingepackt für 30 Minuten in den Ofen.

Dazu Reis, einen gewürzten Yoghurt-Dipp oder Asiasoßen – irgendwie muss man das doch schaffen, da Geschmack dran zu kriegen!

Martins aktueller Tip: das Kürbisfleisch auslösen ohne den Kürbis zu zerstören und mit der Füllung geschmacklich vorbehandeln – eine lohnende Plackerei! Oder geht es leichter das Kürbisfleisch nach der ersten Ofengarung auszulösen?

September 2003