Biskuitrolle von Regina

Biskuitrolle von Regina

Mmmmh, wer Pflaumenmus mag, wird diese einfach herzustellende Biskuitrolle lieben – nicht nur in dieser Hinsicht wirkte Regina bereichernd auf die Familie Oertwig/Rubarth.

Wer überhaupt kein Selbstvertrauen oder keine Eier im Haus hat, nimmt einfach die Gloria Backmischung Biskuitteig, wir dagegen brauchen:

8 Eigelb, 100g Zucker, 4 Eiweiß, 80g Mehl, 20g Speisestärke, 1 Messerspitze Backpulver, Pflaumenmus und/oder gelbe Marmelade.

Eiweiß steif schlagen und ca ½ des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig rühren, Mehl, Stärke und Backpulver zufügen, geschlagenes Eiweiß unterziehen.

Dieser Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca 1 cm dick gestrichen. Am besten begrenzt man die offene Seite des Bleches mit einer Falte. Nun wird bei 200-225°C (Gas 3-4) keinesfalls länger als 15-20 Minuten gebacken.

Anschließend wird der Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch gestürzt, das Backpapier mit kaltem Wasser bestrichen und abgezogen. Nun muss die Entscheidung fallen ob es zwei kleinere (dann muss jetzt einmal längs geschnitten werden) oder eine große Rolle werden soll.

Der noch heiße Boden wird gleichmäßig mit Pflaumenmus bzw. Marmelade bestrichen und dann von der schmaleren Seite her aufgerollt. Die Rolle wird mit Puderzucker bestreut serviert. Schlagsahne schadet natürlich nie!

Am besten genießen lassen sich diese Biskuitrollen im Spätsommer in netter Gesellschaft auf einer Berliner Terrasse.

Oktober 2002