Julias mex-tex Gulasch

Julias mex-tex Gulasch

Schon wieder ein Rezept aus der Reihe schlank, fit und gesund. Allerdings auch so ein bisschen Hausmannskost – wie so einiges im diesjährigen Kalender – mit den Jahren und mit dem mütterlichen Einstieg ins Kochgeschäft werden wir eben bodenständiger – und Ihr müsst mit.

Zur Sache:

300g über Nacht eingeweichte rote Bohnen (oder Dose), 1 l Gemüsebrühe, Salz, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Korianderkörner, 1 große Zwiebel, ½ grüne Paprikaschote, ½ rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 600g Rindergulasch, 1 EL Öl, 2 Stangen Lauch, Pfeffer, Rosenpaprika.

Die kurz abgebrausten Bohnen über Nacht in ¾ l Wasser einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen. ¾ l Brühe angießen, nach 30 Min mit 1 TL Salz und den zerdrückten Pfeffer- und Korianderkörnern würzen und ganz schwach köcheln lassen, bis sie eben weich sind.

Parallel die Zwiebel abziehen und fein würfeln, die grüne und rote Paprikaschote putzen und grob hacken. Das mundgerecht gewürfelte Gulasch in Öl in einem weiteren Schmortopf erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebel und gehackte Paprika zugeben, ¼ l Brühe angießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden schmoren lassen bis das Fleisch mürbe ist. Die Bohnen unter das Fleisch heben.

Die gelbe Paprikaschote putzen und in große Quadrate schneiden. Lauch putzen, waschen und in große Stücke teilen. Beide Gemüse unter den fertigen Eintopf mischen und bei schwächster Hitze im verschlossenen Topf 10 Min ziehen lassen. Dann mit Pfeffer und Paprika würzig abschmecken, eventuell leicht nachsalzen. Das Gericht ohne Hitzezufuhr im geschlossenen Topf noch 5 Min ziehen lassen.

Januar 2001

... gibt es eigentlich Korianderkörner??