Germknödel

Germknödel

Diesmal nicht aus unserem Kochbuch, sondern in der Zeitung entdeckt. Beim Nachkochen hatten wir sofort den Samnauner Skiurlaub vor Augen, wo wir nach kalten Liftfahrten auf solche leckeren und wärmenden Kalorienzufuhren angewiesen waren.
Dieses Rezept der Kategorie „nicht ganz einfach“ erforderte einen Urlaubstag und die kugelige Form war nicht ganz getroffen – aber auch pflaumenmusgefüllte Dreiecke sind durchaus essbar...!

Überraschend war dann jedenfalls, dass dies das erste kalendarische Mittagessen war, das auch unsere Kinder guthießen. Hier nun das Rezept, das wir inzwischen auch ohne Sonderurlaub oder Haushaltstag hinkriegen:

250g Mehl, ½ Würfel Hefe, 1 EL Zucker, 12 EL=70g Milch, ½ unbehandelte Zitrone, Salz, 4 EL Pflaumenmus, 100g Butter, 40g gemahlener Mohn, eventuell Puderzucker.

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln und mit Zucker, lauwarmer Milch und wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min gehen lassen. Verquirltes Ei, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen, rund ausrollen und je einen Esslöffel Pflaumenmus in die Mitte geben und große Klöße formen. Dabei die Nahtstellen gut verschließen, da sich die Knödel sonst beim Garen öffnen (angeblich nicht ganz einfach – aber ehrlich gesagt: fast unmöglich)! Diese Knödel eine weitere Stunde gehen lassen.

In zwei großen Töpfen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel in das leicht kochende Wasser geben und im offenen Topf bei kleiner Hitze 12 – 15 Minuten ziehen lassen. Nach etwa sechs Minuten wenden. Zur Garprobe eine Nadel in die Knödel stechen. Butter in der Pfanne oder Mikrowelle schmelzen. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, mehrfach mit der Gabel einstechen, mit Mohn bestreuen und mit flüssiger Butter übergießen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben und sofort essen.

Pro Teilchen locker mal eben 565 Kalorien bei 28g Fett – da braucht man schon die Piste, um die Kalorien gleich am Berg zu lassen!

Februar 2001