Barbaras Süßkartoffelsuppe
Zutaten
Barbaras Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Bei Barbara geht’s immer leicht exotisch zu. Eine wunderbare Kartoffelsuppe gab’s zu genießen und anschließend nicht wenig Mühe die Zutatenliste zu erläutern. Insbesondere die Süßkartoffel war mir nicht geläufig – ich dachte an die liebliche ‚Linda‘ dabei oder ‚in der Suppe schmeckt jede Kartoffel gleich‘ – bis ich dann die beschriebenen exotischen Knollen bei FAMILA entdeckte und wieder etwas klüger war.
Die Zutaten reichen für eine kleine Vorsuppe für 4 Personen, wer mehr daraus machen will, muss mehr kaufen. Apropos kaufen: alles gut bei FAMILA zu bekommen und jetzt auch in Westerland – ultimativer Tipp!!
2 Süßkartoffeln, 40g Ingwer, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 6 EL frisch gepressten Orangensaft, 2 EL Sahne, 1 Messerspitze Cayenne, 1 MS Kreuzkümmel, 1 MS Curcuma, ½ l Gemüsebrühe und frischen Koriander aus der Kräuterbar ganz hinten in der Gemüseabteilung.
Und so geht’s dann los:
Die Zwiebel fein schneiden und mit dem geschälten und geraspelten Ingwer in Öl anschmoren und die Gewürze mit 3 EL Orangensaft dazu - etwas einkochen lassen.
Jetzt die geschälten Kartoffeln klein gewürfelt und die Brühe dazugeben. 15 Minuten kochen lassen.
Danach die Kartoffeln zerdrücken oder mit dem Mixstab zerkleinern, die Sahne und den restliche Saft zugeben und abschmecken mit ??
Fertig und sehr raffiniert!
August 2001