Martins Risotto grandioso

Martins Risotto grandioso

Vorgestellt von Martin in Morsum und in großer Runde getestet, eignet sich dies Rezept auch für ganz große Gruppen.

In loser Folge kochen wir freitags in der Hauspflegestation ein sogenanntes „Kellenessen“ für 30 bis 40 Esser und locken damit die MitarbeiterInnen zum pünktlichen Abgeben von Stundenzetteln und Monatsabrechnungen, zu einem Plausch mit KollegInnen und – was mit Martins Rezept bestens gelungen ist – erhöhen die Corporate Identity.

Einkaufen tun die Zivis, wobei die Einweisung länger dauert als selbst los zu gehen:

• 1 kg Zwiebeln (die gibt’s im Netz in der Gemüseabteilung, achte auf die Menge und dass keine schlechten dabei sind)
• 1 Knoblauch (ohne faule Zehen und nicht so kleine, weil das soviel Arbeit macht, liegen da auch)
• 6 x 500g Risottoreis (nein, nicht irgendwelchen, es muß Risotto drauf stehen – dann gehst Du eben in 3 Läden!)
• 1 Glas Gemüsebrühe (Marke Füllhorn aus dem Ökoladen in der Mozartstraße gegenüber von Geißler)
• 7 x TK (Tiefkühl!) Blattspinat mit ungefähr 3-400g pro Packung von IGLO (nein nicht mit blubb, sondern Blattspinat und bitte nicht rechnen sondern 7 Originalpakete von IGLO bringen)
• 1,5 kg Gorgonzola (das ist italienischer Blauschimmelkäse von der Käsetheke - aber keinen anderen und sonst in einen anderen Laden gehen)
• 1 Flasche Balsam-Essig (da steht glaub ich Aceto balsamico drauf und ist ein dunkelbrauner Essig aus Italien und er kostet mehr als andere und wenn Du den falschen bringst, dann gehst Du eben tauschen)
• 1 Flasche Olivenöl (ja, noch ein Laden, extra von ALDI, das ist das Beste und Billigste und Du hast noch Zeit)

Der Rest ist dann ein Kinderspiel:

Reis aufsetzen und sich nicht wundern, wenn er nicht wie Onkel Ben‘s wird, weil Risottoreis klebt.

Zwiebeln schälen, würfeln und in Olivenöl andünsten, Knoblauch schälen und per Presse zufügen, dann den Spinat auf kleiner Flamme dünstend auftauen. Derweil den Gorgonzola in Würfel zerlegen (1x1x1cm - da kann man keinen Zivi dranlassen).

In einem großen Topf unter sorgfältigem und vorsichtigem Rühren nun die Zusammenführung der Komposition: Reis und Spinat und Gorgonzola gemeinsam erhitzen, dann schmilzt der Käse und klebt noch einen drauf.

Übrig geblieben ist jetzt die Gemüsebrühe – wahrscheinlich gehört sie ins Kochwasser für den Reis ? oder mit heißem Wasser angerührt zum Schluß mit in den Klebkram um die Konsistenz zu regulieren oder Martin noch mal fragen e-Mail: martinmostler@yahoo.de

Zum Essen reicht man dann den Balsamessig zum drüberträufeln.

Echt gut.

Januar 2000