„Tarator“

„Tarator“ von Stefan (TD)

Wenn der Leiter des Technischen Dienstes (TD) in der Hauspflegestation, gelernter Koch und angehender Oekotrophologe Stefan Schlosser, mal den Schrauber gegen den Kochlöffel tauscht, dann ziehen Wohlgerüche durch die Gänge.

Im Sommer wurden wir mit seiner Interpretation der bulgarischen Gurkensuppe verwöhnt und konnten Rezept und Abdruckgenehmigung für diesen Kalender sichern.

Wie so häufig muß zunächst eingekauft und ggf. gerechnet werden:

für 4 Personen besorgt man:

1 Salatgurke, 1 Bund Radieschen, je ½ Bund Petersilie, Dill, Kerbel, 1 Kästchen Kresse, 4 Becher cremiger Joghurt, 1/8 l saure Sahne, 1 Knoblauchzehe - und zum Abschmecken: Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft

... und so wird Tarator daraus:

Gurke und Radieschen waschen (gründlich waschen schreibt der Originaltext extra vor und daran erkennt man den studierten Hauswirtschafter), die Radieschen von Wurzel und Stielansätzen befreien ... steht da wirklich!

Die Gurke grob zerkleinern, jedoch einige dünne Scheiben zum Garnieren zurückbehalten - ebenso ein großes Radieschen.

Gurkenstücke, Radieschen, die abgespülten, trockengeschwenkten Kräuter mit Joghurt und Sahne in den Mixer geben (oder Pürierstab nehmen) und zu einer glatten und cremigen Suppe zerkleinern.

Mit der geschälten, durch die Presse gedrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker und nach Geschmack Zitronensaft abschmecken.

Im Kühlschrank etwa eine Stunde durchkühlenlassen - mit Gurken und Radieschenscheiben garniert servieren.

Dazu hatten wir italienisches Brot - Fladenbrot frisch aufgebacken aus dem Ofen paßt auch gut.

Auf dem Foto ist Kerbel gegen die 8-Kräutermischung von IGLO getauscht. Kann man machen, das Original war besser!

September 1998