Oma Feli’s Wurzelkuchen
Zutaten
250 g
Mandeln gerieben
250 g
saftige Wurzeln
5
Eier
200 g
Zucker
1 EL
Cognac
1 Tafel
Zartbitterschokolade
Portionen
Oma Feli’s Wurzelkuchen
250 g Mandeln reiben (so kaufen oder durch die Mühle drehen)
250 g saftige Wurzeln (leider selber reiben oder auch durch die Mühle)
5 Eier
200 g Zucker
1 EL Cognac
1 Tafel Zartbitterschokolade
Die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, dazu kommen die geriebenen Mandeln und Wurzeln sowie der Cognac. Bitte gut miteinander verrühren und dann 5 steifgeschlagene Eiweiße darunter heben. Dieser Teig wird in eine Springform gefüllt und ca. eine 3/4 Stunde bei 180°C im Umluftherd gebacken (andere Herde etwas heißer und etwas länger).
Nach dem Erkalten wird der Kuchen mit einem Guss aus der in der Mikrowelle (notfalls im Wasserbad) geschmolzenen Schokolade bestrichen.
Super saftiger Kuchen ganz ohne Mehl!
Februar 1997