Eierpfannkuchen

Eierpfannkuchen - nicht nur süß für Kinder

Pro Person werden 1 Tasse Mehl und nach und nach 1 Tasse Milch verquirlt (klumpt leicht) - anschließend noch 1-2 Eier (pro Person) und als Geheimtip etwas Backpulver zuführen.

Der Teig sollte zur besseren Geschmacksentfaltung mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Um dem ewigen Apfel-/ Pflaumenmus oder gar Zimt und Zucker dazu zu entgehen, kann man nach Belieben verschiedene Füllungen vorsehen.

Bei uns sind die Renner: vorgebratene Speckstückchen und Champelscheiben!

Etwas traditioneller: frische Apfelspalten, Beeren oder Pflaumenstückchen.

Die jeweiligen vorbereiteten Füllungen werden über den noch flüssigen Teig in der heißen und ziemlich fettigen Pfanne verteilt. Sie lassen sich dann auch gut mit dem Pfannekuchen wenden und mitbraten. Die Pfanne stellt sich regelrecht auf Pfannkuchen ein und brät sie schon nach 1-2 Stück sehr viel besser.

Natürlich brät man nicht einen Haufen Pfannekuchen vor, die dann trotz Nachwärmen im Backofen fast kalt geworden sind, sondern backt sie auf Anforderung der hungrigen Mäuler für den individuellen Bedarf! Vielleicht kommt man zwischendurch auch selbst zum Essen.

Pfannkuchen isst man in der Küche - zum einen, um sie ganz frisch auf die Teller zu bekommen, aber auch um der Köchin/dem Koch Gesellschaft zu leisten.

August 1997