Nudelsalat

Nudelsalat

(garantierte Langzeit – Testung)

Die Zutaten sollte man besorgt haben, bevor es mit dem Kochen losgeht. Für 4-5 Portionen gehören in den Einkaufswagen:

250g kleine Hörnchennudeln, 1 Packung Balkangemüse von IGLO, 125g gekochter Schinken (Scheiben), 1 Becher Magermilchjoghurt, 250g Kraft Mayonnaise 80%

Nudelwasser aufsetzen und salzen. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden (in guten Läden wird oft Papier als Zwischenlage verwendet. Empfehlung: vorher entfernen!), mit dem Joghurt und der Mayonnaise (3/4 Glas reicht) in einer großen Schüssel vermengen. Nun kocht das Nudelwasser und die Hörnchen können dem Garprozeß unter rechtzeitigem Rühren unterzogen werden. Dabei ist es wichtig, sehr früh zu probieren, ob die Hörnchen noch Biss haben. Al dente wäre schon zu lange gekocht, da die Nudeln im Salat noch nachweichen. Wenn das Augenmerk nicht gänzlich durch die Nudeln gefesselt ist, kann das Balkangemüse mit wenig Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht werden und auf niedriger Stufe 10 Minuten ziehen. Kaum ist dies auf den Weg gebracht, sind die Nudeln fertig und sie werden nun in einem Sieb unter kalt Wasser abgespült. Die Nudeln können nun auch gleich mit in die Salatsoße und etwas später auch der Inhalt aus dem Gemüsetopf (samt dem Garwasser, wenn es am Anfang nicht schon zuviel war). Umrühren, mindestens 3 Stunden ruhen lassen, fertig.

Außer dem Salz am Nudelwasser gehört in diesen Salat kein weiteres Gewürz.

Um den Salat herum richtet man gern einen Grillabend aus – Kindergeburtstage wird man nie wieder los – auch wenn alle sagen, dass er ja doch sehr mild sei, bleiben keine Reste.

Noch ein Wort zu den Hörnchen: Früher gab es wunderbar bemessene kleine Hörnchen von Birkel, die allein waren es. Doch nach dem vermeintlichen Frischei-Skandal um Birkel, einhergehend mit dem erheblichen Verlust von Marktanteilen im bundesrepublikanischen Nudelmarkt, musste Birkel seine Palette straffen – und leider sind die kleinen Hörnchen rausgeflogen, obwohl wir sie immer gekauft haben. Nun sind sie wieder aufgetaucht! Aber beim Türken! Marke „Piyale“ – wahrscheinlich hat Birkel seine gestrafften Maschinen in die Türkei verkauft! Welch Glück, dass es den europäischen Markt gibt.

Juli 1996

Nudelsalat im Wandel der Zutaten 2006

Es zeigt sich, dass auch die besten Rezepte eine Halbwertszeit haben, die kaum eine Generation überdauern, weil die Lebensmittelindustrie keine Traditionen mehr kennt und daher mit immer neuen Produkten auf den Markt kommt, die dann von den Märkten gelistet oder wieder ausgelistet werden.
Als erstes hat es die kleinen Hörnchennudeln von Birkel nach der Frischei-Affäre erwischt. Vermutlich haben sie in der Unternehmenskrise die Fertigungsmaschinen in die Türkei verkauft – denn eine zeitlang gab es die dann beim Türken. Dann waren sie ganz weg vom deutschen Markt.
Die weiten Auslandsreisen mit der ewigen Suche nach den richtigen Hörnchen haben sich gelohnt: Wiederentdeckt und aufgekauft im ersten LIDL in Schweden gleich von der Palette runter.
Dann verschwand die richtige Mayonnaise von Kraft mit dem blauen Deckel und den schmackhaften 80% Fett. Mit Abstrichen müssen jetzt andere Fabrikate und Sorten eingesetzt werden.

Gekochter Schinken und Magermilchjoghurt ist noch zu bekommen und der Geschmack bleibt hier auch bei rechts oder linksdrehend erhalten.
Als ganz tragisch ist das Auslisten des IGLO-Balkan-Gemüses zu bewerten. Es ist einfach weg und macht Platz für fertig angerichtete Pfannengemüse in allen Geschmacksrichtungen.

Hier ist der Ersatz inzwischen gelungen: einfach selber machen:

1 Dose Maiskörner
1 Paket Erbsen TK und
1 rote Paprika zubereiten.

Die rote Paprika ganz fein hacken und kurz mit den Erbsen und dem Mais kochen. Etwas Salz – aber keine Gewürze.

Für das Rezept werden 300g benötigt. Man kann also entweder die doppelte Portion zubereiten oder nach dem Aufkochen 1x eigenes Balkangemüse wieder einfrieren.

Damit ist die Aufzucht und ausgewogene Ernährung der Enkel gerettet!

Juli 2006