Bandnudeln mit Dosenmilch

Bandnudeln mit Dosenmilch

Eine fürchterliche Vorstellung, schmeckt aber gar nicht danach und ist empfehlenswert:

Nudeltopf und die Bratpfanne gleichzeitig in Betrieb nehmen, wenn die Zutaten geschnitten bereit liegen.
Dies sind: 1 Stange Lauch gewaschen, längs geviertelt und dann in Scheiben geschnitten, eine Zwiebel gewürfelt, Champignons in Scheiben geschnitten und gekochter Schinken in Scheiben, dann gewürfelt.

Nun geht´s los: Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und derweil die Champignon mit den Zwiebeln in Butter dünsten. Champignons schmecken besser, wenn sie gleich gesalzen werden – also Salz und Pfeffer schon in den ersten Anbratvorgang integrieren. Zügig den Lauch dazu und ruhig die Hitze unter dem Deckel nutzen um den Garvorgang zu beschleunigen, denn nun kocht das Wasser für die Bandnudeln. Hier fällt die Entscheidung heute schwerer:

Schlichte Bandnudeln von der Form her tun es alle mal. Sparen an der Qualität ist bei Nudeln sowieso nicht zu empfehlen, wenn kein Matsch entstehen soll, denn totkochen kann man die italienischen Hartweizengriesnudeln kaum. Aber hier ist die Auswahl für deutsch Nudelesser kaum zu überblicken: Wie wäre es mit der Nummer 17 „Reginette“ von Barilla? Geschenk aus Italien, jetzt auch gesehen bei ´famila´ und für das Foto gargemacht.

Kurz vor al dente wird der gekochte Schinken in die Pfanne gegeben und anschließend die Dosenmilch miterhitzt – aber nicht gekocht!

Wasserabgießen und letztes Richten am gedeckten Tisch nutzt die Sahnesoße neben der Platte zum Durchziehen.

April 1996