all´ aglio

all´aglio

Superschnell und eine Freude für jeden Knoblauchfan:

Die Spaghetti al dente kochen.

Kurz vor dem Abgießen der Nudeln reichlich Olivenöl erhitzen, einen Esslöffel voll Pinienkerne anrösten und nach Geschmack salzen. 5 große Knoblauchzehen mit der Presse zum Öl geben und jetzt nur sehr kurz anbraten lassen. Das dauert kaum eine Minute, wenn das Öl heiß ist – bitte bedenken, dass das heiße Öl auch weiter brutzelt, wenn es vom Herd ist – denn aus goldbraunem Knoblauch kann dann immer noch dunkelbrauner Brösel werden - also nicht ganz so heiß rangehen.

Sehr gut schmeckt auch gehackte Petersilie im Öl. Am besten hinzutun, gerade wenn die Pfanne vom Herd kommt und Salz nicht vergessen.

Die Nudeln sind inzwischen abgegossen und verteilt. Als Krönung 3 Esslöffel vom Öl-Nuss-Knoblauch-Petersilie-Genuss auf die Spaghettiteller verteilen.

Genuss pur.

Oktober 1996