Tabbouleh

Tabbouleh

A.d.R.: Ziemlicher Unsinn hier - lieber bei Chefkoch googeln!)

Hier wird es aber richtig Müslifresservegetarisch: Dies Essen besteht aus zwei Teilen. Zunächst muss der so genannte Bulgur hergestellt werden. Dabei wird geschroteter Weizen in eine Schüssel gegeben und mit Wasser bedeckt. Er soll ca. 30 Min weichen. Dann das Wasser abgießen und Olivenöl, Zwiebeln, gehackte rote Paprikaschote und ebenfalls gehackte gebratene Champels zufügen. Alles in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min bei schwacher Hitze umrühren, bis der Weizen heiß ist.

Zweiter und eigentlicher Tabbouleh-Teil: das Bulgur nun in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken, dann etwa 10-15 Minuten stehen lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Den Zitronensaft, Öl Petersilie, Frühlingszwiebeln, Gurke, Petersilie und Tomaten zugeben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf einen flachen Teller geben, mit Zitronen- und Tomatenscheiben, schwarzen Oliven und Basilikum garnieren.

Juli 1995