Chili con vetschi

Chili con vetschi

Von den Zutaten hängt wie immer das Ergebnis ab: 6 Zwiebeln grob hacken, 2 Möhren fein würfeln, 10 grüne Bohnen in kurze Schnipsel schneiden, eine grüne Paprika fein würfeln, 300g Champels fein hacken, ebenso 4 frische Tomaten. Je 1 große Dose Kidneybohnen und Schältomaten öffnen, desgleichen 1 kleine Dose Tomatenmark.
Profis kaufen noch eine rote Peperoni Schote und einen Becher Schmand! Zum Verlängern einfach je 1/2 Dose Bohnen und Tomaten bereithalten.
Nun kann es losgehen: Zwiebeln und Champels in Öl andünsten, Möhren, Bohnen, Paprika anschmoren, mit den Kidneybohnen und den Dosentomaten "ablöschen". Würzen: Salz, dunkles Chillipulver (am besten von Ubena), Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 4 Spritzer Tabasco und 1 TL Brühe. Für zusätzliche Schärfe die frische rote Peperoni Schote vom Türken putzen (aufschneiden, Kerne raus - und das unter Wasser!) und sehr klein geschnitten beigeben. Je kürzer die Schote mitgekocht wird, desto schärfer ist das Chilli.
Dies Bohnengericht lässt sich beliebig oft aufwärmen – und ist daher ein Super-Feten-Essen!

Vor dem Servieren die frischen Tomaten unterrühren und in einer Extraschale Schmand bereitstellen, der klacksweise genommen werden kann.

März 1995