Salat als Hauptgericht

Salat als Hauptgericht

vielleicht mit etwas Fladenbrot, einem kleinen Kotelett oder Steak, ist für große Bevölkerungsschichten inzwischen die Hauptnahrungsquelle geworden. Insofern darf auch hier eine Variante für Genusssüchtige nicht fehlen.
Grundprinzip ist hier: alles was der Garten so hergibt muss hinein und das Dressing ist eine Komposition aus einer Menge von Zutaten, die garantiert, dass es jedes Mal anders schmeckt, weil doch nicht immer alles da ist.

Dressing:

3 EL Öl
1 EL Essig
1 EL Kapern
1 TL Senf
1 TL Meerrettich
1-2 Spitzer Maggi
viele Kräuter
2 Teile Wasser

oder anstelle von Essig und Öl:

100 g Sahne
100 g Schmand
etwas Wasser
1 EL Öl
Senf, Kapern, Meerrettich, Maggi,
Zitrone, Kräuter, Salz, Pfeffer

Mai 1994